2015/12/13 收藏

【私房食譜】【暖心料理】3步驟做「麻油雞」

食材或調味料

雞腿
一隻
薑片
約20克
米酒
適量
沙拉油
適量
麻油
適量

簡介

冬日進補必備,簡單做出肉質軟嫩的美味料理!

料理步驟

鍋中倒入少許沙拉油,爆香薑片,稍稍變色後再倒入麻油拌炒。
Step 1

鍋中倒入少許沙拉油,爆香薑片,稍稍變色後再倒入麻油拌炒。


薑片爆香後,加入雞肉稍微煎過,一來可逼出油脂,也可增加香味。
Step 2

薑片爆香後,加入雞肉稍微煎過,一來可逼出油脂,也可增加香味。


加入米酒、水,並蓋上鍋蓋煮滾即可。
Step 3

加入米酒、水,並蓋上鍋蓋煮滾即可。


私房撇步

麻油不耐高溫,因此爆香薑片可先用耐高溫的沙拉油,之後再加入麻油添香。
酒倒入鍋中後,要小心速度過快而"發爐"(燒起來),最好準備鍋蓋倒酒後蓋上煮較安全。

活動名稱:Fooding台灣好食材 X 陸寶:冬日暖心料理大募集
分類:台式料理 雞鴨鵝肉 燉鍋 家常菜
麻油雞 麻油 雞肉

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Charlie

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