2015/12/14 收藏

【私房食譜】東販小食堂:日式家常菜 炸豆腐紅味噌湯

食材或調味料

木棉豆腐
1/2塊
西洋菜
20g
高湯
600ml
紅味噌*
3~4大匙
炸油
適量

簡介

味噌是一種神奇的調味料,而味噌湯的魅力在於深度,不論什麼食材都能一起煮。建議大家可以多多嘗試不同的調理方法,發覺味噌的各種可能性。
想知道更多食譜,請恰:
http://www.tohan.com.tw/products/detail_1.php?p=1&p2=5&id=3612

料理步驟

Step 1

將木棉豆腐從邊緣開始切成約1.5㎝厚,若還是略大,可再切成合口大小的2~3㎝塊狀。包入廚房紙巾或過濾布巾中,輕輕壓上鎮石,靜置約30分鐘以瀝出水分。切除西洋菜的根部,再切成3~4㎝寬。


Step 2

以180℃油炸1的豆腐,炸3~4分鐘,炸出恰到好處的色澤。


Step 3

將高湯加入鍋中,煮沸後轉小火,將味噌溶入湯中。


Step 4

將2的炸豆腐加至3中,快速煮熱至沸騰之前。最後加入西洋菜,攪拌均勻後注入碗中。


私房撇步

請依家中使用的味噌鹹度來調整分量

活動名稱:Fooding台灣好食材 X 陸寶:冬日暖心料理大募集
分類:日式料理 豆腐/豆製品 煮湯 家常菜
台灣東販 東販 食堂 日式 家常菜 炸豆腐 味噌湯

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