2015/12/19 收藏

【私房食譜】【蟹肉炒飯 Crab Fried Rice】

食材或調味料

豬油或蔬菜油
150 克
雞蛋
3只
蟹肉
200 克
煮好的米飯
800 克
洋蔥
100 克
蔥花
2湯匙
薄鹽醬油
3湯匙
胡椒粉
3/4湯匙

簡介

本食譜由泰國商務處提供
泰菜秘笈系列 可到 http://thaitradetaipei.pixnet.net/blog 或是 www.thai.com.tw 瀏覽

料理步驟

Step 1

準備材料
豬油:用新鮮的豬油。把豬油切成小塊,用中火炒到出油,豬油變成金黃色。不要把豬油炸太久,不然味道會苦。
雞蛋:用新鮮雞蛋。
飯:把長米煮熟,放涼到乾,這樣炒飯時,米粒就不會粘在一起。
洋蔥:不要用老洋蔥。老洋蔥可能不夠水分,也可能不夠香。把洋蔥對半切開,順切成絲。
蔥:把蔥段切成蔥花,把蔥白留下


Step 2

蟹肉炒飯做法:
1.在炒鍋裡把油燒開,加入雞蛋和雞肉,用大火妙。加入切好的洋蔥,把食材炒熟後,再倒入米飯和蟹肉。
2.然後在炒鍋裡加入調料:薄鹽醬油、胡椒末和糖。用大火和其它食材炒勻,撒上蔥花。
3.裝盤,配上蔥花、青檸塊、櫻桃番茄和黃瓜。


Step 3

準備配菜
配菜:小青瓜、小蕃茄、半顆檸檬、蔥和香菜。
黃瓜:洗淨後切成小片,在用之前放到冰箱裡冷藏。
小蕃茄:洗淨去梗切半,在用之前放到冰箱裡冷藏。
青檸檬:洗淨後切成適合擠汁的塊狀。
香菜: 洗淨,一根根摘好,冷藏。


分類:西式/異國料理 米麵雜糧 熱炒 家常菜
泰式 蟹肉 炒飯

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