2015/12/19 收藏

【私房食譜】義大利肉醬

食材或調味料

絞肉
450g
番茄
3顆
洋蔥
1顆
橄欖油
1大匙
[調味料] 聖雷蒙麵醬 -- 番茄大蒜
1罐
[調味料] 紅酒
50g
[調味料] 番茄醬
3大匙
[調味料] 義大利香料
1/4茶匙
[調味料] 匈牙利紅椒粉
1/2茶匙
[調味料] 黑胡椒
1/4茶匙
[調味料] 月桂葉
2片

簡介

煮一鍋可變化多種料理的義大利肉醬,要吃義大利麵時,可快速上菜,十分便利!

料理步驟

絞肉選擇肥肉3:瘦肉7比例,絞肉絞細,混合些許粗絞肉,增加口感 Ⓡ
Step 1

絞肉選擇肥肉3:瘦肉7比例,絞肉絞細,混合些許粗絞肉,增加口感 Ⓡ


番茄底部劃十字,水滾放入2分鐘後,倒掉熱水,沖泡冷水、剝皮;再把蒂頭用刀子去除,切丁 Ⓡ
Step 2

番茄底部劃十字,水滾放入2分鐘後,倒掉熱水,沖泡冷水、剝皮;再把蒂頭用刀子去除,切丁 Ⓡ


洋蔥切丁 Ⓡ
Step 3

洋蔥切丁 Ⓡ


倒入1大匙橄欖油,以中小火,將洋蔥丁炒至透明、變軟 Ⓡ
Step 4

倒入1大匙橄欖油,以中小火,將洋蔥丁炒至透明、變軟 Ⓡ


加入絞肉炒至些許斷生 Ⓡ
Step 5

加入絞肉炒至些許斷生 Ⓡ


再放入番茄丁拌炒約30秒 Ⓡ
Step 6

再放入番茄丁拌炒約30秒 Ⓡ


[調味料]全放入(月桂葉後放)Ⓡ
Step 7

[調味料]全放入(月桂葉後放)Ⓡ


等所有食材拌均勻後,再放入月桂葉,以小火、蓋上鍋蓋煮至約1小時,番茄、洋蔥在熬煮過程中會再出水,不用擔心水會不夠,但其間要三不五時將食材攪拌,防止醬汁黏底,導至焦黑 Ⓡ
Step 8

等所有食材拌均勻後,再放入月桂葉,以小火、蓋上鍋蓋煮至約1小時,番茄、洋蔥在熬煮過程中會再出水,不用擔心水會不夠,但其間要三不五時將食材攪拌,防止醬汁黏底,導至焦黑 Ⓡ


1小時後,可將月桂葉先取出,待涼後的義大利肉醬會變的更濃稠,其後可再分袋裝,放入冷凍中約1個月 Ⓡ
Step 9

1小時後,可將月桂葉先取出,待涼後的義大利肉醬會變的更濃稠,其後可再分袋裝,放入冷凍中約1個月 Ⓡ


分類:西式/異國料理 蔬菜 做醬 派對宴客

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