2015/12/20 收藏

【私房食譜】【聯華麵粉】金牌南瓜吐司

食材或調味料

水手牌特級強力粉
500克
細砂糖
40克
9克
無鹽奶油
25克
180克
蒸熟的南瓜
130克
速發酵母
5克
鮮奶
115克

簡介

網路上人氣很夯的吳寶春師傅的金牌吐司,在家裡也能夠輕鬆做出美味吐司喔 !! 原配方的水份減少了一些改用南瓜泥來取代,顏色更是美麗大方。喜歡自己在家做麵包與蛋糕給家人吃,為家人的健康與幸福把關,那種滿足感無可取代。
喜歡貝貝的料理與分享 ,還有更多美味期待您 ,歡迎到貝貝實驗廚房慢慢享用https://www.facebook.com/beikitchen  

料理步驟

準備材料。
Step 1

準備材料。


將所有材料 (除了奶油之外)放入攪拌鋼中攪拌成糰,然後加入奶油繼續攪打。
Step 2

將所有材料 (除了奶油之外)放入攪拌鋼中攪拌成糰,然後加入奶油繼續攪打。


最後到麵糰可撐出薄膜的程度。
Step 3

最後到麵糰可撐出薄膜的程度。


進行基礎發酵,今天時間大約用了74分鐘左右  (用手指頭沾粉戳進去麵糰不回彈就是完成 )。
Step 4

進行基礎發酵,今天時間大約用了74分鐘左右 (用手指頭沾粉戳進去麵糰不回彈就是完成 )。


麵糰分割為4份 ,鬆弛20分鐘。
Step 5

麵糰分割為4份 ,鬆弛20分鐘。


然後壓出空氣橄捲整型,每一份麵糰都相同的方法。
Step 6

然後壓出空氣橄捲整型,每一份麵糰都相同的方法。


12兩吐司模每個放2份麵糰 ,進行第2次發酵。
Step 7

12兩吐司模每個放2份麵糰 ,進行第2次發酵。


這次我在密閉空間內多放了一杯熱水,天氣很冷所以發酵過程中有再換熱水兩次。
Step 8

這次我在密閉空間內多放了一杯熱水,天氣很冷所以發酵過程中有再換熱水兩次。


吐司麵糰發至約八分滿,用上火160℃ .下火210℃ .烘烤約38分鐘。
Step 9

吐司麵糰發至約八分滿,用上火160℃ .下火210℃ .烘烤約38分鐘。


出爐後從吐司模中倒出來,於冷卻架上放涼,美麗的金牌南瓜吐司沒腰縮喔!!
Step 10

出爐後從吐司模中倒出來,於冷卻架上放涼,美麗的金牌南瓜吐司沒腰縮喔!!


私房撇步

1. 南瓜泥的水份多寡會影響到水添加的份量,所以攪打麵糰時要先預留30克水..視需要再添加 。
2. 烤箱溫度與時間要依個人家用烤箱的情況來調整 。

活動名稱:食譜募集活動:甜點、鹹點 想吃甚麼自己做 麵粉料理食譜大募集
分類:餅乾麵包 麵粉/烘焙用粉 烘焙 烤箱食譜
聯華麵粉

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貝貝

貝貝

喜愛新鮮食材。喜歡新的嘗試。喜歡自己動手做。用食物記下生活的點滴,這是屬於我的幸福紀錄。
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