2015/12/21 收藏

【私房食譜】東販小食堂:日式家常菜 山藥豬肉味噌湯

食材或調味料

山藥
200g
日本大蔥
1/3根
豬五花肉片
100g
油豆皮
1片
蒟蒻
1/4片
味噌
2~3大匙
一味辣椒粉
酌量
A
600ml
小魚乾
10g

簡介

來碗不同的味噌湯吧!除了基本的小魚湯底,加上山藥、大蔥這些平常比較少用於味噌湯的時蔬,除了湯頭的風味更佳之外,更是一眼就能看到營養的均衡。
想知道更多食譜,請恰:
http://www.tohan.com.tw/products/detail_1.php?p=1&p2=5&id=3612

料理步驟

Step 1

在至少1小時前先混合A備用。取出泡過水的小魚乾,去除頭部、內臟與中骨。


Step 2

將山藥剝皮後切成2㎝寬的半月形,豬肉切成3㎝寬,日本大蔥斜切成1㎝寬,油豆腐切成長方形狀。


Step 3

將蒟蒻的厚度切成一半,再切成長方形狀。撒上1/4小匙鹽(分量外),靜置約5分鐘後,快速將鹽洗掉。


Step 4

將1的湯汁在鍋中煮沸,加入山藥,一面撈除浮沫,以小火將山藥煮熟(約能用竹籤輕鬆刺入的軟度)。


Step 5

將豬肉、油豆腐、蒟蒻、日本大蔥、1的小魚乾等加至4中,待豬肉與日本大蔥煮熟後,將味噌溶入湯中。依喜好撒上一味辣椒粉。


私房撇步

※ 請依家中使用的味噌鹹度來調整分量

分類:日式料理 牛羊豬肉 煮湯 陶鍋料理
台灣東販 豬肉 山藥 味噌湯

相關評論(0)


閱讀提案

更多
東販小食堂

異國料理家常菜

東販小食堂

東販小食堂專門提供最優質各類料理食譜。
詳見:http://goo.gl/eYsKmB

好食購

更多

好食材TV

更多