2015/12/21 收藏

【私房食譜】香蔥豬肉可樂餅【聯華麵粉】

食材或調味料

豬絞肉
200g
馬鈴薯
3小顆
1顆
2支
洋蔥
1/4顆
紅蘿蔔
1/3條
低筋麵粉
適量
麵包粉
適量
奶油
1小塊
﹝調味料﹞ 米酒
1小匙
﹝調味料﹞ 鹽
1/4小匙
﹝調味料﹞ 高鮮味精
1/8小匙
﹝調味料﹞ 現磨黑胡椒
少許

簡介

可樂餅是日本常見的家常菜,口味變化性非常多。利用家中現有食材,就可以輕鬆變化做料理。
這次將豬絞肉、紅蘿蔔及青蔥混合,酥脆麵衣裡面包裹著貨真價實的餡料,簡單的調味就能引出食材自然鮮甜味,分量紮實非常有飽足感喔。
 
 
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料理步驟

食材大集合。青蔥切成蔥花、洋蔥及紅蘿蔔切成薄片小丁狀。
Step 1

食材大集合。青蔥切成蔥花、洋蔥及紅蘿蔔切成薄片小丁狀。


將馬鈴薯去皮切小塊,入蒸鍋蒸熟約15分鐘。
Step 2

將馬鈴薯去皮切小塊,入蒸鍋蒸熟約15分鐘。


將蒸熟的馬鈴薯搗成泥狀。
Step 3

將蒸熟的馬鈴薯搗成泥狀。


取一炒鍋,將奶油放入鍋中,把洋蔥、紅蘿蔔與豬絞肉炒香,並加入所有調味料炒均勻後放至微涼。
Step 4

取一炒鍋,將奶油放入鍋中,把洋蔥、紅蘿蔔與豬絞肉炒香,並加入所有調味料炒均勻後放至微涼。


將步驟4與青蔥加入馬鈴薯泥中混合均勻。
Step 5

將步驟4與青蔥加入馬鈴薯泥中混合均勻。


用雙手塑形成6~7公分大小的橢圓形,放入盤中並蓋上保鮮膜,再放入冰箱冷藏20分鐘定型。(此份食譜約可做8~9顆可樂餅)
Step 6

用雙手塑形成6~7公分大小的橢圓形,放入盤中並蓋上保鮮膜,再放入冰箱冷藏20分鐘定型。(此份食譜約可做8~9顆可樂餅)


定型好的可樂餅依序沾上低筋麵粉→蛋液→麵包粉。沾麵包粉時稍微輕壓,可讓粉類沾取更牢固,都沾完後靜放3~5分鐘反潮後再入鍋煎炸。
Step 7

定型好的可樂餅依序沾上低筋麵粉→蛋液→麵包粉。沾麵包粉時稍微輕壓,可讓粉類沾取更牢固,都沾完後靜放3~5分鐘反潮後再入鍋煎炸。


採半煎炸方式,中火約150°C一面約煎2分鐘,將雙面煎至金黃即完成。(其實餡料均已炒熟,所以只要煎到表皮金黃就可以囉)
Step 8

採半煎炸方式,中火約150°C一面約煎2分鐘,將雙面煎至金黃即完成。(其實餡料均已炒熟,所以只要煎到表皮金黃就可以囉)


私房撇步

不想使用味精調味,可改1/4小匙細砂糖取代。

活動名稱:食譜募集活動:甜點、鹹點 想吃甚麼自己做 麵粉料理食譜大募集
分類:日式料理 牛羊豬肉 油炸 家常菜
聯華麵粉

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小曹很愛吃

小曹很愛吃

為了吃,人的潛力絕對是無窮!!(握拳)
其實每個人都有潛藏在內心深處料理的靈魂。我並沒有任何餐飲背景,寫寫食譜,只是單純分享自家餐桌上的大小事,為家人做一道道美味的小確幸,因為『吃』就是一件令人快樂的事。

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