2015/12/22 收藏

【私房食譜】起士培根派

食材或調味料

鹹塔皮-低筋麵粉
125g
鹹塔皮-奶油
75g
鹹塔皮-冰水
30g
鹹塔皮-鹽
1g
鹹塔皮-黑胡椒粒
1g
鹹塔皮-蛋黃
10g
內餡-培根
3片
內餡-洋蔥
1/4個
內餡-冷凍蔬菜
20g
內餡-全蛋
2個
內餡-牛奶
75g
內餡-奶油起士
75g
內餡-動物性鮮奶油
75g
內餡-鹽
1g
內餡-粗黑胡椒粉
2g
內餡-起士絲
10g
表面-乾燥青蔥
適量

簡介

培根內餡+嫩滑蛋液的完美結合。

料理步驟

Step 1

<鹹塔皮>
1.奶油、低筋麵粉、鹽、黑胡椒以手搓成小塊粒狀
2.將水與雞蛋加入作法1粉糰中拌勻
3.將麵糰壓廷大約0.3公分厚,放入派盤中


Step 2

<培根餡>
1.培根切小塊,跟洋蔥炒香,放入冷凍蔬菜拌勻,冷卻備用
2.牛奶、奶油起士隔水加溫到起士軟化,跟雞蛋、動物性鮮奶油、鹽拌勻過篩


Step 3

<組合>
1.派皮上放上培根料
2.淋上起士餡
3.以180/180度烤25-30分鐘


私房撇步

奶油起士一定要跟牛奶隔水軟化,吃起來口感才會滑順。

分類:甜點冰品 米麵雜糧 香煎 早午餐/下午茶
聯華 低筋麵粉 早餐 點心 鹹派 培根 烘焙 聯華麵粉

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