2015/12/22 收藏

【私房食譜】【聯華麵粉】療癒瑪德蓮

食材或調味料

無鹽奶油
100g
蜂蜜
20g
雞蛋
2顆
砂糖
80g
泡打粉
2g
少許
檸檬皮(可用橙皮替代)
1顆

簡介

不知是幻覺?作夢?或真實的痛....
睡夢中感覺自己的三叉神經痛又復發,
一陣椎心的痛感,侵襲而來....
驚醒後,做了自己喜歡的蜂蜜檸檬瑪德蓮,
療癒最近過重的壓力。

料理步驟

Step 1

雞蛋打散,加入檸檬皮、砂糖、蜂蜜、鹽,拌勻。再將低筋麵粉、泡打粉混合過篩,分三次加入,輕輕以刮刀混合。


Step 2

再加入融化的奶油,拌勻。放冰箱冷藏一小時以上。


烤盤塗抹奶油少許,平均灑上麵粉,再輕拍烤盤倒出多餘麵粉。取出冷藏熟成的麵糊,舀入烤模中,約八分滿即可。
Step 3

烤盤塗抹奶油少許,平均灑上麵粉,再輕拍烤盤倒出多餘麵粉。取出冷藏熟成的麵糊,舀入烤模中,約八分滿即可。


將烤盤送進預熱至200度C的烤箱中,烘烤約10分鐘,再半開烤箱以180度C烤5分鐘,就可出爐,趁熱脫模。
Step 4

將烤盤送進預熱至200度C的烤箱中,烘烤約10分鐘,再半開烤箱以180度C烤5分鐘,就可出爐,趁熱脫模。


私房撇步

1、無鹽奶油以小火加熱融化,直到奶油呈現焦糖色可增加蛋糕香氣。(注意不要太焦)
2、因貝殼型模具四周淺中間深所以麵糊會由外圍率先烤熟,中間麵糊較厚會因壓力關係逐漸膨脹形成肚臍形狀。
3、麵糊放進冰箱熟成時間會影響蛋糕口感(亦可放置隔夜再做),(麵糊必須在3天內用完)

活動名稱:食譜募集活動:甜點、鹹點 想吃甚麼自己做 麵粉料理食譜大募集
分類:西式/異國料理 糕餅點心

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香舍

香舍

用餐桌環遊世界!一齊動手作料理。
我曾走過60幾個國家,學習各種異國料理,用心烹調每一道菜,讓家人享受食物中幸福的味道。
每天我在『香舍森林廚房』記錄作的菜與食譜。
香舍森林廚房/https://www.facebook.com/pages/%E9%A6%99%E8%88%8D%E6%A3%AE%E6%9E%97%E5%BB%9A%E6%88%BF/1586462171591225?ref=

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