2015/12/23 收藏

【私房食譜】懷念古早味的醃白玉蘿蔔乾

食材或調味料

白玉蘿蔔
20根
適量

簡介

上一次去美濃採蘿蔔剩下一堆白玉蘿蔔還沒吃完,我就決定要來醃蘿蔔,尤其我兒子吃過安親班鄰居阿嬤醃的蘿蔔乾一直念念不忘,這也是我第一次淹蘿蔔,沒人教,只能上網自己去查相關資訊來研究。

料理步驟

白玉蘿蔔是屬於瘦長型,和一般胖嘟嘟的白蘿蔔有點不太像。
Step 1

白玉蘿蔔是屬於瘦長型,和一般胖嘟嘟的白蘿蔔有點不太像。


你可以自己選擇清洗白玉蘿蔔切塊醃漬,也可以和我一樣懶惰的削掉皮後切塊,依個人喜好決定
Step 2

你可以自己選擇清洗白玉蘿蔔切塊醃漬,也可以和我一樣懶惰的削掉皮後切塊,依個人喜好決定


將蘿蔔對切後,再切一半
Step 3

將蘿蔔對切後,再切一半


如果是要醃漬蘿蔔,就要再切成三段,才可製做
Step 4

如果是要醃漬蘿蔔,就要再切成三段,才可製做


然後灑上鹽巴一晚出水後倒掉,再用保鮮膜隔開重
物壓制住,放置一天後就可以曬蘿蔔。
Step 5

然後灑上鹽巴一晚出水後倒掉,再用保鮮膜隔開重
物壓制住,放置一天後就可以曬蘿蔔。


這是已經曬了2天的蘿蔔乾,而且還是一鍋滿滿的白玉蘿蔔。
Step 6

這是已經曬了2天的蘿蔔乾,而且還是一鍋滿滿的白玉蘿蔔。


越曬越縮水的白玉蘿蔔已經第三天,可以聞到以前在鄉下阿嬤家都會有的懷念味道。
Step 7

越曬越縮水的白玉蘿蔔已經第三天,可以聞到以前在鄉下阿嬤家都會有的懷念味道。


最後一鍋滿滿溢出來的白玉蘿蔔變成這樣一包都不到的蘿蔔乾,曬到現在已經第4天,因為我不要曬太乾會不像外面看到的菜鋪,如果不吃就放在冰箱,不要碰到水,等要炒的時候再拿出來。
Step 8

最後一鍋滿滿溢出來的白玉蘿蔔變成這樣一包都不到的蘿蔔乾,曬到現在已經第4天,因為我不要曬太乾會不像外面看到的菜鋪,如果不吃就放在冰箱,不要碰到水,等要炒的時候再拿出來。


分類:台式料理 其他

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ivy3

ivy3

生命活在當下,陪伴孩子時間過了就不會重來。

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