2015/12/24 收藏

【私房食譜】法式燉蔬菜

食材或調味料

A-大番茄
1個
A-綠櫛瓜
1條
A-黃櫛瓜
1條
A-茄子
1條
A-紫洋蔥
1顆
B-洋蔥碎
1/2顆
B-大蒜末
1大匙
B-乾燥百里香
1小匙
B-甜紅椒粉
1大匙
B-罐頭番茄糊
2大匙
B-高湯(或水)
400㏄
C-鹽
適量
C-黑胡椒粉
適量
C-乾燥百里香
適量
C-橄欖油
2大匙
C-紅酒醋
2小匙

簡介

陶鍋是燉煮料理的好幫手,在烹煮時由於它的蓄熱性,可以保持烹煮溫度,加速烹調時間,上桌後也能維持菜餚的熱度。

料理步驟

將材料A 除番茄外的蔬菜浸泡在水中,避免氧化變色。
鍋內倒入1 大匙橄欖油,以中火熱陶鍋,放入材料B 的洋蔥碎、大蒜末炒香,續入乾燥百里香、紅甜椒粉翻炒,再加入番茄糊和高湯,改小火煮至濃稠,熄火。
Step 1

將材料A 除番茄外的蔬菜浸泡在水中,避免氧化變色。
鍋內倒入1 大匙橄欖油,以中火熱陶鍋,放入材料B 的洋蔥碎、大蒜末炒香,續入乾燥百里香、紅甜椒粉翻炒,再加入番茄糊和高湯,改小火煮至濃稠,熄火。


將作法1 蔬菜薄片依序交錯排列,鋪在番茄醬料上面,鋪好後淋上橄欖油、紅酒醋,撒上鹽、黑胡椒粉及乾燥百里香。
繼續加熱陶鍋,燉煮15 ∼ 20 分鐘,確認蔬菜熟軟、收汁即可。
Step 2

將作法1 蔬菜薄片依序交錯排列,鋪在番茄醬料上面,鋪好後淋上橄欖油、紅酒醋,撒上鹽、黑胡椒粉及乾燥百里香。
繼續加熱陶鍋,燉煮15 ∼ 20 分鐘,確認蔬菜熟軟、收汁即可。


私房撇步

番茄糊可以新鮮番茄剁碎使用,但若使用市售罐裝番茄糊的風味會比較濃郁。

分類:西式/異國料理 陶鍋料理
陸寶陶鍋 蔬菜 燉煮 西式料理 異國料理

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