2015/12/25 收藏

【私房食譜】【聯華麵粉】輕乳酪蛋糕

食材或調味料

[蛋白霜] 細砂糖
50克
[蛋白霜] 蛋白
4顆
[蛋白霜] 檸檬汁
2小匙
[蛋黃糊] 鮮奶
200克
[蛋黃糊] 水手牌超級蛋糕粉
70克
[蛋黃糊] 起司片
8片
[蛋黃糊] 無鹽奶油
80克
[蛋黃糊] 細砂糖
50克
[蛋黃糊] 蛋黃
4顆

簡介

獻給喜愛烘焙卻遲遲不敢嘗試的朋友們 ,只要勇敢開始就會有進步,在麵粉的世界裡找到更多樂趣,我可以您當然也能夠做到 。
更多美味分享 ,歡迎到貝貝實驗廚房慢慢享用https://www.facebook.com/beikitchen

料理步驟

準備食材。蛋糕模底部鋪上烘焙紙.邊緣塗抹奶油。烤箱預熱到160℃ 。
Step 1

準備食材。蛋糕模底部鋪上烘焙紙.邊緣塗抹奶油。烤箱預熱到160℃ 。


將蛋黃糊的鮮奶.無鹽奶油.起司片.細砂糖以隔水加熱方式煮至完全融化。
Step 2

將蛋黃糊的鮮奶.無鹽奶油.起司片.細砂糖以隔水加熱方式煮至完全融化。


步驟2的奶油起司糊降溫後,分次加入蛋黃攪拌均勻,然後加入過篩的麵粉攪拌至無粉粒狀態。
Step 3

步驟2的奶油起司糊降溫後,分次加入蛋黃攪拌均勻,然後加入過篩的麵粉攪拌至無粉粒狀態。


打發蛋白霜至溼性發泡的程度 (尾端呈現彎曲)。
Step 4

打發蛋白霜至溼性發泡的程度 (尾端呈現彎曲)。


將1/3蛋白霜拌入蛋黃糊拌勻,再將剩餘2/3蛋白霜倒入切拌均勻。
Step 5

將1/3蛋白霜拌入蛋黃糊拌勻,再將剩餘2/3蛋白霜倒入切拌均勻。


攪拌好的蛋糕糊倒入底部鋪上烘焙紙.邊緣抹上奶油的蛋糕模中。
Step 6

攪拌好的蛋糕糊倒入底部鋪上烘焙紙.邊緣抹上奶油的蛋糕模中。


採用水浴法,160℃烘烤20分鐘,然後再用150℃烘烤40分鐘。
Step 7

採用水浴法,160℃烘烤20分鐘,然後再用150℃烘烤40分鐘。


細嫩的口感讓人浮在雲端,冰鎮過後更是美味無敵。
Step 8

細嫩的口感讓人浮在雲端,冰鎮過後更是美味無敵。


私房撇步

1.個人經驗分享 :蛋白霜輕鬆打發的小密訣,開始攪打前可先將蛋白冷凍約10分鐘。
2.烤箱溫度與時間依情況自行調整。
3.這次食譜的份量是2個6吋模份量。

活動名稱:食譜募集活動:甜點、鹹點 想吃甚麼自己做 麵粉料理食譜大募集
分類:甜點冰品 烤箱食譜
聯華麵粉

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貝貝

貝貝

喜愛新鮮食材。喜歡新的嘗試。喜歡自己動手做。用食物記下生活的點滴,這是屬於我的幸福紀錄。
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