2015/12/26 收藏

【聯華實業高、中、低筋麵粉】【聯華實業高筋麵粉】沒有考慮就決定做吐司嚕~

食材或調味料

高筋麵粉
640g
雞蛋
2顆
酵母粉
1+1/2茶匙
無鹽奶油
100g
砂糖
3大匙
牛奶
320g
鹽巴
1茶匙

簡介

感謝聯華實業送的高筋麵粉,
由於我實在想不到什麼東西可使用大量的高筋麵粉,靈機一動~就決定是吐司啦!
不過冬天挑戰做這種需要發酵的麵包類真的很辛苦,需要非常大量的時間,無止盡的等呀等的~
這次的成品雖然因為材料、環境的關係,
沒有膨脹到吐司盒的大小,外觀和以往做的有些許落差,
但是麵包體很軟綿、濕潤,蠻好吃的!

料理步驟

除了保留奶油、牛奶60g,其餘材料混合均勻,扮至不沾手的起司粉狀。
Step 1

除了保留奶油、牛奶60g,其餘材料混合均勻,扮至不沾手的起司粉狀。


加入奶油切拌至光滑不沾手,拉開麵糰具有延展性不易破的狀態,將收口朝下。
Step 2

加入奶油切拌至光滑不沾手,拉開麵糰具有延展性不易破的狀態,將收口朝下。


在鍋內抹油,麵糰放入後灑些水,並蓋上濕布放置1.5小時,讓麵糰發酵膨脹至兩倍大。
Step 3

在鍋內抹油,麵糰放入後灑些水,並蓋上濕布放置1.5小時,讓麵糰發酵膨脹至兩倍大。


將空氣打出,切為四等份,滾圓後將收口朝下,並灑水蓋上濕布放置20分鐘。
Step 4

將空氣打出,切為四等份,滾圓後將收口朝下,並灑水蓋上濕布放置20分鐘。


將麵糰桿成長條型,並翻面由短編捲起,並灑水蓋上濕布放置20分鐘。
Step 5

將麵糰桿成長條型,並翻面由短編捲起,並灑水蓋上濕布放置20分鐘。


將收口朝下桿為30公分長條型,並翻面由短編捲起放入吐司模中。
Step 6

將收口朝下桿為30公分長條型,並翻面由短編捲起放入吐司模中。


表面掃水蓋上濕布放置1.5小時
Step 7

表面掃水蓋上濕布放置1.5小時


膨脹至吐司盒的8~9分滿
Step 8

膨脹至吐司盒的8~9分滿


烤箱預熱3分鐘,開200度烤40~45分。
Step 9

烤箱預熱3分鐘,開200度烤40~45分。


熱騰騰麵包出爐嚕~
這次形狀有點突槌,沒有膨脹到吐司合的大小,外觀和以往做的有些許落差。
Step 10

熱騰騰麵包出爐嚕~
這次形狀有點突槌,沒有膨脹到吐司合的大小,外觀和以往做的有些許落差。


附上正常版的膨脹情形
Step 11

附上正常版的膨脹情形


切片情形,除了形狀較不圓滿,
但麵包體飽水、鬆軟,非常好吃。
Step 12

切片情形,除了形狀較不圓滿,
但麵包體飽水、鬆軟,非常好吃。


私房撇步

1.使用不沾的有蓋土司盒,可避免烤焦、受熱不均及變形的問題。
2.天氣越冷時間需越長,可拿一杯熱水與土司麵糰放在未開機的烤箱中當溫室,可加速麵糰發酵時間。

活動名稱:試吃上傳-聯華實業高、中、低筋麵粉
分類:餅乾麵包 烤箱食譜

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