2015/12/26 收藏

【聯華實業高、中、低筋麵粉】【聯華實業高、中、低筋麵粉】蔥油餅(燙麵法)

食材或調味料

聯華優質高筋麵粉
600克
自製豬油(麵團用)
100克
鹽巴
10克
蔥花
適量
熱水
300克
自製豬油(油酥)
50克
白芝麻(油酥)
30克

簡介

第一次做蔥油餅,感覺還滿稀奇的!原來這麼簡單~來,跟著我一步一步做

料理步驟

這是今天使用的材料,油酥我忘記拍了
油酥做法~豬油加炒香拍碎的白芝麻拌勻就可以了
Step 1

這是今天使用的材料,油酥我忘記拍了
油酥做法~豬油加炒香拍碎的白芝麻拌勻就可以了


將聯華優質高筋麵粉,豬油,鹽巴放入容器中
Step 2

將聯華優質高筋麵粉,豬油,鹽巴放入容器中


熱水分數次加入麵粉裡,用筷子攪拌,以免燙傷
Step 3

熱水分數次加入麵粉裡,用筷子攪拌,以免燙傷


大約拌一下後就可以加入蔥花,用手搓揉成團
Step 4

大約拌一下後就可以加入蔥花,用手搓揉成團


分成適當大小(我是分80~85克)鬆弛約10~20分,記得要蓋上保鮮膜
Step 5

分成適當大小(我是分80~85克)鬆弛約10~20分,記得要蓋上保鮮膜


將鬆弛好的麵糰桿成像牛舌的形狀,塗上油酥
Step 6

將鬆弛好的麵糰桿成像牛舌的形狀,塗上油酥


上下對折
Step 7

上下對折


再捲成蝸牛形狀,蓋上保鮮膜,鬆弛約30~50分
Step 8

再捲成蝸牛形狀,蓋上保鮮膜,鬆弛約30~50分


將麵團放在2張塑膠紙中,桿成圓片,就可下鍋煎了
Step 9

將麵團放在2張塑膠紙中,桿成圓片,就可下鍋煎了


這是煎好的蔥油餅,可依照個人加入雞蛋或青菜
Step 10

這是煎好的蔥油餅,可依照個人加入雞蛋或青菜


私房撇步

1~用豬油會比較香,沒有豬油的人也可以改成等量的液態油
2~熱水300克可改成150克熱水+150克冷水,這樣會更好吃
3~使用塑膠紙擀麵糰不僅乾淨方便,也很適合保存,這樣麵團在冷凍時就不容易乾掉

活動名稱:試吃上傳-聯華實業高、中、低筋麵粉
分類:中式料理 早午餐/下午茶

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