簡介
第一次做蔥油餅,感覺還滿稀奇的!原來這麼簡單~來,跟著我一步一步做
料理步驟
Step 1
這是今天使用的材料,油酥我忘記拍了
油酥做法~豬油加炒香拍碎的白芝麻拌勻就可以了
Step 2
將聯華優質高筋麵粉,豬油,鹽巴放入容器中
Step 3
熱水分數次加入麵粉裡,用筷子攪拌,以免燙傷
Step 4
大約拌一下後就可以加入蔥花,用手搓揉成團
Step 5
分成適當大小(我是分80~85克)鬆弛約10~20分,記得要蓋上保鮮膜
Step 6
將鬆弛好的麵糰桿成像牛舌的形狀,塗上油酥
Step 7
上下對折
Step 8
再捲成蝸牛形狀,蓋上保鮮膜,鬆弛約30~50分
Step 9
將麵團放在2張塑膠紙中,桿成圓片,就可下鍋煎了
Step 10
這是煎好的蔥油餅,可依照個人加入雞蛋或青菜
私房撇步
1~用豬油會比較香,沒有豬油的人也可以改成等量的液態油
2~熱水300克可改成150克熱水+150克冷水,這樣會更好吃
3~使用塑膠紙擀麵糰不僅乾淨方便,也很適合保存,這樣麵團在冷凍時就不容易乾掉
分類：中式料理 早午餐/下午茶
