2015/12/27 收藏

【聯華實業高、中、低筋麵粉】【聯華麵粉】香香金桔麵包捲

食材或調味料

高筋麵粉
300g
酵母
3g
綠色 金桔汁
120cc
雞蛋
一顆
奶油
30g
麵包用 砂糖
30g
金桔醬--->黃色 綠色 金桔
數顆
金桔醬--->砂糖
2大匙

簡介

最近同事回宜蘭幫忙購買宜蘭的金桔,新鮮金黃很漂亮!產於冬天到隔天春天,洗好後可以整顆入口,皮很甜內部相對酸氣很弱,很適合當作懶人水果洗好就可以吃!!綠色的金桔也是台灣當季的,屬於湯汁很多酸味比較重,我今天的麵包捲就是結合2種台灣水果製作的香香麵包捲~麵包體輕柔 入口吃的到金桔絲,有清爽的柑橘香氣! 也是在家裡大裡大受好評~

料理步驟

備料
Step 1

備料


製作金桔醬->因為只是為了做麵包而使用,分量不用多,2種類的金桔都切細薄片
Step 2

製作金桔醬->因為只是為了做麵包而使用,分量不用多,2種類的金桔都切細薄片


用平底鍋 把切好的金桔加上砂糖 半杯水 小火煮
Step 3

用平底鍋 把切好的金桔加上砂糖 半杯水 小火煮


煮至砂糖化開,金桔的膠質和香氣出來即可(大約5-10分鐘) 不需長時間熬煮
Step 4

煮至砂糖化開,金桔的膠質和香氣出來即可(大約5-10分鐘) 不需長時間熬煮


麵粉 雞蛋 金桔汁 酵母 糖  煮好的桔醬 混合

ps 桔醬 雞蛋 須留一小部分 待用
Step 5

麵粉 雞蛋 金桔汁 酵母 糖 煮好的桔醬 混合

ps 桔醬 雞蛋 須留一小部分 待用


開始揉捏時再加入奶油混合(麵糊有點黏 試情況加入少許的麵粉)
Step 6

開始揉捏時再加入奶油混合(麵糊有點黏 試情況加入少許的麵粉)


麵粉揉捏至可以掰得出薄膜後滾圓
Step 7

麵粉揉捏至可以掰得出薄膜後滾圓


我第一次嘗試使用後電鍋餘溫(關電源)來發酵, 用手摸溫度大概是洗澡水的感覺,放入麵糰 蓋上電鍋蓋 大約2小時 ,中途有感到溫度比較低時,用小碗放入熱溫水在旁邊增加濕度跟溫度, 圖片是2小時後發酵完成模樣
Step 8

我第一次嘗試使用後電鍋餘溫(關電源)來發酵, 用手摸溫度大概是洗澡水的感覺,放入麵糰 蓋上電鍋蓋 大約2小時 ,中途有感到溫度比較低時,用小碗放入熱溫水在旁邊增加濕度跟溫度, 圖片是2小時後發酵完成模樣


預留的桔醬加上平常吃的巧克力糖用微波盧加熱1分鐘
Step 9

預留的桔醬加上平常吃的巧克力糖用微波盧加熱1分鐘


融化巧克力混合桔醬
Step 10

融化巧克力混合桔醬


剛剛發酵完的麵糰 壓掉空氣後 分2麵糰,桿平 塗上桔醬巧克力,像瑞士捲的方式捲起來
Step 11

剛剛發酵完的麵糰 壓掉空氣後 分2麵糰,桿平 塗上桔醬巧克力,像瑞士捲的方式捲起來


麵團捲起長條狀後切厚片放入圓烤盤 二次發酵30分鐘 ((此配方可以放2盤6吋烤盤))
Step 12

麵團捲起長條狀後切厚片放入圓烤盤 二次發酵30分鐘 ((此配方可以放2盤6吋烤盤))


待2次發酵完畢後 表面塗上剩餘蛋汁, 烤箱預熱後 用200度c 上下火烤15-20分鐘
Step 13

待2次發酵完畢後 表面塗上剩餘蛋汁, 烤箱預熱後 用200度c 上下火烤15-20分鐘


Step 14

出爐後柑橘麵包香氣很濃~一口咬下還吃的到真的金桔絲~此配方不會過甜~一口接一口 麵包體蠻輕柔的 雖然長相很像肉桂捲 但是口味跟口感是完全不一樣的唷~~~~~


私房撇步

若沒有金桔也可以嘗試看看家中現有的水果 或果醬 應該都有不同的好風味

活動名稱:試吃上傳-聯華實業高、中、低筋麵粉
分類:餅乾麵包 早午餐/下午茶
【聯華麵粉】 聯華實業高、中、低筋麵粉 金桔

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小喬君Joyc

小喬君Joyc

『 0廚藝ok 』 『 速速好 』 是我自己在廚房動手作的夢想!

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