2015/12/30 收藏

【聯華實業高、中、低筋麵粉】核桃肉桂捲【聯華麵粉】

食材或調味料

1.聯華LH高筋麵粉
430公克
2.水手牌超級蛋糕粉
70公克
3.水
260公克
4.蛋
1個
5.鹽
6公克
6.糖
40公克
7.速酵
5公克
8.奶油
50公克
9.核桃
50公克
10.夾餡(二砂、黑糖、肉桂粉)
適量

簡介

冬天冷冷涼涼的天氣,就一定會想要吃甜甜的暖暖的肉桂捲,不僅溫暖了胃也溫暖了心,配上一杯黑咖啡或拿鐵,感覺永遠都吃不膩耶~ 吃完真的有幸福的感覺喔~^^

料理步驟

將1-7的材料全部放入攪拌機,打至光滑後,加入奶油,打至擴展即可。
取出麵糰放入盆中,盆內抹少許油,麵團表面噴水,蓋上保鮮模。
進行第一次發酵至麵團2倍大。
Step 1

將1-7的材料全部放入攪拌機,打至光滑後,加入奶油,打至擴展即可。
取出麵糰放入盆中,盆內抹少許油,麵團表面噴水,蓋上保鮮模。
進行第一次發酵至麵團2倍大。


取出發酵完成的麵糰,分成2等份,先取其中的一份,擀成長方形,表面先塗上一層溶化的奶油(份量外),然後將夾餡均勻的灑在橄好的麵片上,最後灑上核桃。
捲起麵團,盡量捲緊實一些,做出來的成品才會好看,到時餡才不會全都掉出來。
Step 2

取出發酵完成的麵糰,分成2等份,先取其中的一份,擀成長方形,表面先塗上一層溶化的奶油(份量外),然後將夾餡均勻的灑在橄好的麵片上,最後灑上核桃。
捲起麵團,盡量捲緊實一些,做出來的成品才會好看,到時餡才不會全都掉出來。


將捲好的肉桂捲,平均的切為6等份,放上烤盤烘焙紙杯裡,另一份麵團也一樣,然後放入烤箱內(不開火),做最後的發酵。
等到麵團大約發至原來的1.5倍-2倍大,即可送進烤箱。
烤箱預熱20分鐘,上火210/下火200 烤20分鐘。
完成。
Step 3

將捲好的肉桂捲,平均的切為6等份,放上烤盤烘焙紙杯裡,另一份麵團也一樣,然後放入烤箱內(不開火),做最後的發酵。
等到麵團大約發至原來的1.5倍-2倍大,即可送進烤箱。
烤箱預熱20分鐘,上火210/下火200 烤20分鐘。
完成。


私房撇步

出爐後乘熱刷上蜂蜜水,蜂蜜+水=1:1,刷過蜂蜜水的核桃吃起來有蜜核桃的口感,增加麵包風味,好吃又保濕。

活動名稱:試吃上傳-聯華實業高、中、低筋麵粉
分類:餅乾麵包 烤箱食譜

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Maggie gugu

Maggie gugu

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