2015/12/30 收藏

【聯華實業高、中、低筋麵粉】【聯華麵粉】全麥起司麵包

食材或調味料

【聯華麵粉】高筋麵粉
250克
全麥粉
50克
速發酵母粉
3克
細砂糖
20克
1/4匙
牛奶
200克
奶油
40克
Mozzarella cheese
適量

簡介

一直以來都是使用【聯華麵粉】來做麵包,做出來的麵包口感很細緻,這次是參考Cecillia老師的食譜,再加入一些全麥粉,吃起來更健康,這食譜的全麥粉加入量沒有很多,因為小孩不愛吃全穀物的麵包,若喜歡的人全麥粉比例可以調高。

料理步驟

將所需的材料準備好,奶油先軟化,圖上忘了拍全麥粉
Step 1

將所需的材料準備好,奶油先軟化,圖上忘了拍全麥粉


先將【聯華麵粉】高筋麵粉過篩,依序加入全麥粉、酵母粉、細砂糖、鹽拌勻,再慢慢加入牛奶及奶油,揉成不黏手光滑表面的麵團,室溫發酵一小時至麵團兩倍大。
Step 2

先將【聯華麵粉】高筋麵粉過篩,依序加入全麥粉、酵母粉、細砂糖、鹽拌勻,再慢慢加入牛奶及奶油,揉成不黏手光滑表面的麵團,室溫發酵一小時至麵團兩倍大。


室溫發酵兩倍大後移至冰箱低溫發酵五小時,五小時後拿出退冰一小時。
Step 3

室溫發酵兩倍大後移至冰箱低溫發酵五小時,五小時後拿出退冰一小時。


麵團退冰完成後,將麵團空氣壓出,切成12等分。
Step 4

麵團退冰完成後,將麵團空氣壓出,切成12等分。


用包鮮膜蓋住靜置15分
Step 5

用包鮮膜蓋住靜置15分


麵團靜置時將Mozzarella cheese 分成12等分
Step 6

麵團靜置時將Mozzarella cheese 分成12等分


麵團包入起司
Step 7

麵團包入起司


室溫發酵一小時
Step 8

室溫發酵一小時


發酵至兩倍大
Step 9

發酵至兩倍大


用剪刀在上方剪一個「十」字,烤箱200度預熱10分,送烤箱200度烤20分
Step 10

用剪刀在上方剪一個「十」字,烤箱200度預熱10分,送烤箱200度烤20分


全麥起司麵包完成,起司會從「十」字口流出,趁熱吃~
Step 11

全麥起司麵包完成,起司會從「十」字口流出,趁熱吃~


私房撇步

隔夜可用微波爐微波10分,也可以享受到剛出爐麵包的口感

活動名稱:試吃上傳-聯華實業高、中、低筋麵粉
分類:餅乾麵包 麵粉/烘焙用粉 烘焙 糕餅點心

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可芸

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