2015/12/30 收藏

【私房食譜】酸菜炒黃帝豆

食材或調味料

黃帝豆
300g
酸菜
約4片
辣椒
一條
米酒
少許
少許
高鮮雞粉
少許

簡介

又到了豆粒極大風味絕佳"黃帝豆"的盛產期
取用辣椒及酸酸脆脆的酸菜來拌炒無味的黃帝豆
烹調提味後的黃帝豆綿密口感風味極佳
微帶點嗆辣的味覺與酸酸脆脆的酸菜及綿密口感的黃帝豆 開胃又下飯
簡易的烹調 就可完成這道冬季限定的美味佳餚

料理步驟

燒滾水先汆燙黃帝豆約2分鐘 汆燙過後的黃帝豆較易脫外層的豆膜
Step 1

燒滾水先汆燙黃帝豆約2分鐘 汆燙過後的黃帝豆較易脫外層的豆膜


汆燙過的黃帝豆撈起泡水冷卻 再由中間豆芽的部位輕壓即可很輕鬆的去除外膜
Step 2

汆燙過的黃帝豆撈起泡水冷卻 再由中間豆芽的部位輕壓即可很輕鬆的去除外膜


黃帝豆備妥後 酸菜洗淨切片狀 辣椒切段
Step 3

黃帝豆備妥後 酸菜洗淨切片狀 辣椒切段


熱油鍋後放入辣椒爆香
Step 4

熱油鍋後放入辣椒爆香


放入酸菜及黃帝豆加入米酒拌勻後再加入可淹過食材1/2的水量轉中火烹調
Step 5

放入酸菜及黃帝豆加入米酒拌勻後再加入可淹過食材1/2的水量轉中火烹調


湯汁略為收乾即可關火 盛盤美味上桌
Step 6

湯汁略為收乾即可關火 盛盤美味上桌


分類:台式料理 蔬菜 熱炒 家常菜

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