2015/12/30 收藏

【私房食譜】起司肉末千層高麗菜封【電鍋版】

食材或調味料

高麗菜葉
6~8片
起司片
2~3片
豬絞肉
300g
青蔥
2支
薑末
1大匙
蒜末
2瓣
[醬料]源釀醬油
1.5大匙
[醬料]米酒
1大匙
[醬料]二砂糖
1.5小匙
[醬料]白胡椒
少許
[醬料]太白粉
2小匙
[醬料]胡麻油
少許

簡介

將高麗菜葉層層疊疊鋪上肉餡、起司,放進電鍋一起蒸煮,切開後一層層餡料豐富、鮮甜好美味,香噴噴澎湃大器上桌^^
部落格有空逛一逛
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料理步驟

準備好所有食材,絞肉洗淨瀝乾水分備用,薑、蒜切末,青蔥分蔥白、蔥綠切蔥花,高麗菜剝取大葉片洗淨備用
Step 1

準備好所有食材,絞肉洗淨瀝乾水分備用,薑、蒜切末,青蔥分蔥白、蔥綠切蔥花,高麗菜剝取大葉片洗淨備用


高麗菜以滾水汆燙約30~40秒軟化後取出泡冷水備用
Step 2

高麗菜以滾水汆燙約30~40秒軟化後取出泡冷水備用


絞肉洗淨後加入蔥白、薑末、蒜末與醬料抓醃拌勻至有黏性
Step 3

絞肉洗淨後加入蔥白、薑末、蒜末與醬料抓醃拌勻至有黏性


取一有深度的大碗,將汆燙過的1~2片高麗菜葉鋪底(露出一些高麗菜葉無妨,最後包覆用),再鋪上一層步驟3的豬絞肉餡
Step 4

取一有深度的大碗,將汆燙過的1~2片高麗菜葉鋪底(露出一些高麗菜葉無妨,最後包覆用),再鋪上一層步驟3的豬絞肉餡


再鋪上一層高麗菜葉片,一層起司片
Step 5

再鋪上一層高麗菜葉片,一層起司片


鋪上一層高麗菜葉片、一層豬肉餡
Step 6

鋪上一層高麗菜葉片、一層豬肉餡


最後將外露的高麗菜葉往內包覆封住,未包覆完全的部分再鋪上少許高麗菜葉片
Step 7

最後將外露的高麗菜葉往內包覆封住,未包覆完全的部分再鋪上少許高麗菜葉片


電鍋底部放蒸盤,再放進步驟8的千層高麗菜,外鍋到約1.5杯水(量米杯計),蓋上鍋蓋,按下電鍋開關
Step 8

電鍋底部放蒸盤,再放進步驟8的千層高麗菜,外鍋到約1.5杯水(量米杯計),蓋上鍋蓋,按下電鍋開關


電鍋跳起後,取一寬盤,將步驟8的千層高麗菜倒扣入盤(蒸煮後湯汁若較多,可先倒出些比較好倒扣,倒扣後再將湯汁淋上)
Step 9

電鍋跳起後,取一寬盤,將步驟8的千層高麗菜倒扣入盤(蒸煮後湯汁若較多,可先倒出些比較好倒扣,倒扣後再將湯汁淋上)


撒上蔥花(蔥綠),切開後肉末起司千層高麗菜封澎湃上桌
Step 10

撒上蔥花(蔥綠),切開後肉末起司千層高麗菜封澎湃上桌


私房撇步

蒸煮後千層高麗菜封的湯汁若較多,可先倒出來比較好倒扣,倒扣後再將湯汁淋上

分類:中式料理 蔬菜 蒸煮 電鍋料理
高麗菜封 千層 高麗菜 年菜 電鍋

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