2015/12/31 收藏

【私房食譜】鮮蝦腸粉 & 自製腸粉

食材或調味料

蝦仁
10隻
青蔥
1枝
醃料:鹽
少許
白胡椒
少許
米酒
1小匙
粉漿:在來米粉
40g
太白粉
15g
160g
醬汁:醬油
1大匙
1小匙
香油
1/2小匙
開水
3大匙

簡介

廣式飲茶必點的好菜-鮮蝦腸粉,想要品嘗蝦仁的鮮甜和腸粉皮的咕溜好口感,不用上茶樓了, 在家使用一只電鍋就能盡情享受

料理步驟

蝦仁以醃料醃一下
Step 1

蝦仁以醃料醃一下


使用平蒸盤,在盤上均勻抹上食用油。
Step 2

使用平蒸盤,在盤上均勻抹上食用油。


調製粉漿,靜置15分鐘
Step 3

調製粉漿,靜置15分鐘


粉漿久置會沉澱,使用前要再度攪拌一次。 粉漿平均分布於盤底即可,放入電鍋中,蒸煮2分鐘, 直到腸粉皮轉成透明。
Step 4

粉漿久置會沉澱,使用前要再度攪拌一次。 粉漿平均分布於盤底即可,放入電鍋中,蒸煮2分鐘, 直到腸粉皮轉成透明。


在腸粉皮1/4處鋪上蝦仁及青蔥粒, 用刮刀輕輕鏟起腸粉皮,捲成腸粉捲。
Step 5

在腸粉皮1/4處鋪上蝦仁及青蔥粒, 用刮刀輕輕鏟起腸粉皮,捲成腸粉捲。


將腸粉放入電鍋中,蒸煮3分鐘。
Step 6

將腸粉放入電鍋中,蒸煮3分鐘。


透過半透明的腸粉皮可以看見蝦仁的粉橘色,就知道腸粉熟了。
Step 7

透過半透明的腸粉皮可以看見蝦仁的粉橘色,就知道腸粉熟了。


將醬汁材料入鍋中煮沸,滴入香油。
將腸粉切成適當長度,搭配自己煮的醬汁。只要家裡有電鍋,在家吃廣式飲茶就不再是奢望了。
Step 8

將醬汁材料入鍋中煮沸,滴入香油。
將腸粉切成適當長度,搭配自己煮的醬汁。只要家裡有電鍋,在家吃廣式飲茶就不再是奢望了。


私房撇步

這次的配方是兩捲的量

分類:中式料理 電鍋菜
腸粉 廣式

相關評論(1)


CathyLi 2016/01/01 19:47 PM

請問粉皮的水量,是160克嗎? 3大匙應該差不多15克3=45克.

回應(2)

晶晶

晶晶

最令人喜悅的事,就是家人圍坐,津津有味的品嘗著真心準備的一餐.

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