2016/01/01 收藏

【私房食譜】DIY醃漬梅子

食材或調味料

青梅
20顆
鹽巴
適量
適量
紫蘇
適量
適量

簡介

每年4月的時候,除了桑葚和荔枝季節盛產期以外,還有青梅和青芒果陸陸續續在菜市場上出現,一向愛吃蜜餞的我有忍不住手癢的買一堆回來製作看看,雖然之前有失敗過好幾次,但還是不死心的想要DIY製作。

料理步驟

買回來的青梅要先稍微洗過,如果你要吃起來脆脆的,就要
挑3-4個月比較青的青梅,而且價格也會因顆粒大小而不同
,因為顆粒小的可以做梅子酵素或是果醬,要做脆梅的話要
挑大約10元或50元硬幣大小來做。
Step 1

買回來的青梅要先稍微洗過,如果你要吃起來脆脆的,就要
挑3-4個月比較青的青梅,而且價格也會因顆粒大小而不同
,因為顆粒小的可以做梅子酵素或是果醬,要做脆梅的話要
挑大約10元或50元硬幣大小來做。


倒進我們一般煮菜在用的鹽巴,不用太多[適量就可以]
Step 2

倒進我們一般煮菜在用的鹽巴,不用太多[適量就可以]


稍微攪拌一下
Step 3

稍微攪拌一下


隔天就會變成黃色的梅子,再用水沖洗乾淨。
Step 4

隔天就會變成黃色的梅子,再用水沖洗乾淨。


再用牙籤或是尖銳的東西挑掉梅子的黑色蒂頭。
Step 5

再用牙籤或是尖銳的東西挑掉梅子的黑色蒂頭。


清完蒂頭後的青梅
Step 6

清完蒂頭後的青梅


如果覺得梅子還會有苦味的話,可以多泡水一天去除苦味。
Step 7

如果覺得梅子還會有苦味的話,可以多泡水一天去除苦味。


你也可以種植紫蘇來搭配梅子,讓紫蘇可以入味梅子,
我是煮了一鍋紫蘇茶來浸泡一晚。
Step 8

你也可以種植紫蘇來搭配梅子,讓紫蘇可以入味梅子,
我是煮了一鍋紫蘇茶來浸泡一晚。


等隔天就將梅子裝罐以外,還準備糖漿來一塊密封,一星期後
就可以食用了。
Step 9

等隔天就將梅子裝罐以外,還準備糖漿來一塊密封,一星期後
就可以食用了。


備註 : 因為是天然醃漬物,所以盡早食用完畢,和裝用的罐子
最好使用玻璃罐子。
Step 10

備註 : 因為是天然醃漬物,所以盡早食用完畢,和裝用的罐子
最好使用玻璃罐子。


分類:其他 夏日消暑

相關評論(0)


ivy3

ivy3

生命活在當下,陪伴孩子時間過了就不會重來。

好食購

更多

好食材TV

更多