2016/01/02 收藏

【私房食譜】【聯華麵粉】起司火腿皇冠披薩

食材或調味料

手粉-水手牌特級強力粉(高筋麵粉)
適量
塗抹用鮮奶
少許
[披薩面皮]水手牌特級強力粉](高筋麵粉
300g
即溶速發酵母
7g
細砂糖
7g
7g
溫水
100~130ml
橄欖油
2.5大匙
[披薩餡料]番茄(切圓片)
約5-6片
[披薩餡料]洋蔥絲
約2/3顆
[披薩餡料]蘑菇
2朵
[披薩餡料]火腿
3片
[披薩餡料]切達起司片
6片
[披薩餡料]披薩用起司絲
約 60g
[披薩餡料]巴西里葉末
適量
[調味醬料]粗粒黑胡椒
適量
[調味醬料]番茄醬
約30ml
[調味醬料]義大利香料
適量
[調味醬料]帕馬森起司粉
適量

簡介

披薩皮捲成華麗的皇冠,填進一層層起司火腿當內餡,烤得外皮香酥Q彈的麵皮,加上牽絲的內餡~超滿足的!!!
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料理步驟

製作披薩餅皮用的麵團,在小碗中放入溫水100ml,乾酵母、鹽、糖攪拌均勻,靜置15分鐘使其發酵,
Step 1

製作披薩餅皮用的麵團,在小碗中放入溫水100ml,乾酵母、鹽、糖攪拌均勻,靜置15分鐘使其發酵,


取一攪拌鍋篩入水手牌強力粉心粉(高筋麵粉)
Step 2

取一攪拌鍋篩入水手牌強力粉心粉(高筋麵粉)


加入步驟1發酵後的酵母液,再加入橄欖油,用手抓拌,若麵團偏乾,再酌量分次加入約10~30ml的溫水,將麵團充分揉拌均勻
Step 3

加入步驟1發酵後的酵母液,再加入橄欖油,用手抓拌,若麵團偏乾,再酌量分次加入約10~30ml的溫水,將麵團充分揉拌均勻


攪拌麵團 直到完全沒有顆粒、細緻光滑為止,表面覆蓋住保鮮膜,讓麵糰靜置發酵約1小時
Step 4

攪拌麵團 直到完全沒有顆粒、細緻光滑為止,表面覆蓋住保鮮膜,讓麵糰靜置發酵約1小時


火腿切小丁,以小火香煎一下盛出備用
Step 5

火腿切小丁,以小火香煎一下盛出備用


火腿丁、洋蔥絲、番茄切圓片,蘑菇去蒂頭切片,巴西里切末,備好起司片、起司條等披薩餡料與番茄醬、黑胡椒、義式香料等調味醬料
Step 6

火腿丁、洋蔥絲、番茄切圓片,蘑菇去蒂頭切片,巴西里切末,備好起司片、起司條等披薩餡料與番茄醬、黑胡椒、義式香料等調味醬料


約1個小時後,將步驟3的麵糰會發酵膨脹為2倍大的麵團(視室溫而定,天熱時發酵較快,天冷發酵較久)取出
Step 7

約1個小時後,將步驟3的麵糰會發酵膨脹為2倍大的麵團(視室溫而定,天熱時發酵較快,天冷發酵較久)取出


將麵團以擀麵棍桿成長方形麵皮,均分切成長條狀8份
Step 8

將麵團以擀麵棍桿成長方形麵皮,均分切成長條狀8份


再將每塊長條型麵皮桿為較長約15cm長的長條狀烤
Step 9

再將每塊長條型麵皮桿為較長約15cm長的長條狀烤


盤鋪上一層烘焙紙,將長條形麵皮排放成中心點鏤空、沿中心點交疊的放射狀,於麵皮底座塗抹一層番茄醬(也可以整面塗抹番茄醬)切
Step 10

盤鋪上一層烘焙紙,將長條形麵皮排放成中心點鏤空、沿中心點交疊的放射狀,於麵皮底座塗抹一層番茄醬(也可以整面塗抹番茄醬)切


達起司片以圓形模具壓製成圓形,剩餘的四角去邊的起司片留著備用
Step 11

達起司片以圓形模具壓製成圓形,剩餘的四角去邊的起司片留著備用


將圓形起司片鋪疊於麵皮中心一圈
Step 12

將圓形起司片鋪疊於麵皮中心一圈


疊上洋蔥絲、蘑菇、火腿丁、巴西里葉末撒上些許黑胡椒、義式香料,番茄醬淋一圈
Step 13

疊上洋蔥絲、蘑菇、火腿丁、巴西里葉末撒上些許黑胡椒、義式香料,番茄醬淋一圈


再鋪疊一層番茄片、剩餘洋蔥絲、火腿末
Step 14

再鋪疊一層番茄片、剩餘洋蔥絲、火腿末


最後擺上將步驟10剩餘四角去邊的起司片、鋪上滿滿一層起司絲、撒少許巴西里葉末、黑胡椒、帕馬森起司粉
Step 15

最後擺上將步驟10剩餘四角去邊的起司片、鋪上滿滿一層起司絲、撒少許巴西里葉末、黑胡椒、帕馬森起司粉


將放射型外緣的麵皮往内摺整、中心點捏壓凹陷整成圓形皇冠狀,外皮塗刷一層牛奶
Step 16

將放射型外緣的麵皮往内摺整、中心點捏壓凹陷整成圓形皇冠狀,外皮塗刷一層牛奶


進預熱過的烤箱,以200度C烤約30分鐘,外層麵皮上色後再以180度C烤約15~20分鐘即可出爐(若怕外層顏色過深,可覆蓋一層錫箔紙)
Step 17

進預熱過的烤箱,以200度C烤約30分鐘,外層麵皮上色後再以180度C烤約15~20分鐘即可出爐(若怕外層顏色過深,可覆蓋一層錫箔紙)


切開後,牽絲的披薩內餡加上香Q的麵皮一塊兒吃,超滿足啦!!
Step 18

切開後,牽絲的披薩內餡加上香Q的麵皮一塊兒吃,超滿足啦!!


活動名稱:試吃上傳-聯華實業高、中、低筋麵粉
分類:西式/異國料理 烤箱食譜
聯華麵粉 水手牌特級強力粉心粉 披薩 起司火腿皇冠披薩 造型披薩

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