2016/01/05 收藏

【私房食譜】【聯華麵粉】蔥抓餅

食材或調味料

水手牌粉心粉(中筋)
200g
滾水
75c.c.
冷水
60c.c.
豬油
1大匙
適量
胡椒粉
適量
蔥末
2支

簡介

喜歡煎得恰恰的抓餅,不過只有麵香、胡椒香不太能被滿足,於是加了蔥末,弄得就跟蔥油餅一樣,但一點都不油~
這邊份量可以做三份,我習慣晚上弄好麵團,冰一個晚上,隔天早上就可以煎來吃囉!

料理步驟

中筋麵粉沖入滾水,攪拌。
Step 1

中筋麵粉沖入滾水,攪拌。


再倒入冷水,拌勻。
Step 2

再倒入冷水,拌勻。


將麵團放到桌面上搓揉,直到不黏手,蓋上濕布鬆弛15分鐘。(圖片是成團但還沒搓揉好的狀況)
Step 3

將麵團放到桌面上搓揉,直到不黏手,蓋上濕布鬆弛15分鐘。(圖片是成團但還沒搓揉好的狀況)


將麵團搓揉成光滑狀,並搓長再切成3個劑子,鬆弛10分鐘。
Step 4

將麵團搓揉成光滑狀,並搓長再切成3個劑子,鬆弛10分鐘。


將麵團搓揉成光滑狀,並搓長再切成3個劑子,鬆弛10分鐘。
將劑子擀成長方形,再用刀子以前後端不切斷方式,每0.5公分劃一刀,接著均勻抹上豬油,撒上鹽和胡椒粉。
Step 5

將麵團搓揉成光滑狀,並搓長再切成3個劑子,鬆弛10分鐘。
將劑子擀成長方形,再用刀子以前後端不切斷方式,每0.5公分劃一刀,接著均勻抹上豬油,撒上鹽和胡椒粉。


再撒上蔥末,小心捲起來。
Step 6

再撒上蔥末,小心捲起來。


接著慢慢拉長,然後盤成螺旋狀。
Step 7

接著慢慢拉長,然後盤成螺旋狀。


用保鮮膜覆蓋住,再醒20分鐘,就可以下鍋煎來吃。
Step 8

用保鮮膜覆蓋住,再醒20分鐘,就可以下鍋煎來吃。


或者放進沾了油的塑膠袋內,冷藏一晚。
Step 9

或者放進沾了油的塑膠袋內,冷藏一晚。


將蔥抓餅擀大、擀薄。
Step 10

將蔥抓餅擀大、擀薄。


熱油鍋,放入蔥抓餅以中火煎,煎至兩面金黃。
Step 11

熱油鍋,放入蔥抓餅以中火煎,煎至兩面金黃。


上桌。
Step 12

上桌。


活動名稱:食譜募集活動:甜點、鹹點 想吃甚麼自己做 麵粉料理食譜大募集
分類:台式料理 早午餐/下午茶
聯華麵粉 抓餅

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iampatty

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