簡介
銀絲卷一樣可以邊吃邊玩的饅頭，不同於市售的使用黃色色素，蒸了地瓜拌進麵粉裡，不但多了地瓜香也取代了糖。
我的習慣是中筋：速發酵母：水：糖＝100：1：50：15，實在是不喜歡要甜不甜的饅頭，所以糖量比其他配方多，但如果額外添加的食材已含有甜份，就會減少糖的用量～
料理步驟
Step 1
兩份材料。
Step 2
兩份麵糰各自搓揉成麵糰，再利用壓麵機壓至光滑，沒有壓麵機就努力搓揉，遇不好揉時就停一下讓麵糰鬆弛，等等再繼續揉到光滑。最後擀成兩個大小一樣的長方形，我習慣用厚度0.5公分計算。另，地瓜饅頭麵糰因為地瓜已飽含水分和甜度，就不另加。
Step 3
其中在地瓜饅頭麵糰的兩面均勻塗上沙拉油，切成條狀，越細越好，可以撕著吃的就越多。
Step 4
把地瓜饅頭的麵條擺在白饅頭麵皮上，捲起來。
Step 5
切適當的大小。這邊做的size是市售的大小，去頭尾不整齊，可以切成4塊。
Step 6
放入蒸籠中，附上沾濕的布進行發酵，天氣有點冷約45分鐘。
Step 7
稍稍膨大成原本的1.5倍後，以滾水蒸12分鐘，取出前先將蓋子打開一點，不然冷空氣一跑進去饅頭立刻消氣。取出後放涼，就可上桌了～
私房撇步
如果沒蒸籠也可以用電鍋蒸，一樣為避免饅頭表面被蒸氣水珠滴到而變得皺皺，建議用蒸籠布把鍋蓋給包起來，如此蒸氣水珠會留在蒸籠布上，不會滴下。
分類：台式料理 早午餐/下午茶
聯華麵粉 饅頭
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