2016/01/05 收藏

【私房食譜】【厚生廚房】必勝滷肉飯

食材或調味料

黑豬絞肉
300克
蒜末
3粒
紅蔥頭或薑
3片
砂糖
1大匙
1大碗
米酒
1大匙
1小匙
胡椒粉
1小匙
五香粉
1/5小匙
醬油
4大匙
花生醬
1匙

簡介

身為台灣人,如果不會做滷肉飯就別說自己會煮飯(明明自己也才剛學會就囂張起來?)。
其實滷肉飯真的超級簡單,難怪會是處處都有賣的平民美食。
不過,今天分享的滷肉飯做法,還藏了2個讓人欲罷不能的祕密武器,讓你煮出零失誤的必勝滷肉飯!
厚生食材看這裡:https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo.html?id=505

料理步驟

將蒜、薑切末(紅蔥頭切片)。肉的部份可以用黑豬五花肉切碎丁,或是黑豬絞肉。
Step 1

將蒜、薑切末(紅蔥頭切片)。肉的部份可以用黑豬五花肉切碎丁,或是黑豬絞肉。


煮焦糖水:2匙糖和1匙水一邊攪拌,小火煮至金黃,再加入一大碗熱水拌勻。
Step 2

煮焦糖水:2匙糖和1匙水一邊攪拌,小火煮至金黃,再加入一大碗熱水拌勻。


中火炒黑豬絞肉,至金黃色、出油後,盛起備用。
Step 3

中火炒黑豬絞肉,至金黃色、出油後,盛起備用。


小火用鍋內的豬油爆香蒜末和薑末(也可以用紅蔥頭),再加入炒好的豬肉、米酒、鹽、胡椒粉、五香粉、醬油、花生醬,再轉至中火炒香。
Step 4

小火用鍋內的豬油爆香蒜末和薑末(也可以用紅蔥頭),再加入炒好的豬肉、米酒、鹽、胡椒粉、五香粉、醬油、花生醬,再轉至中火炒香。


倒入煮好的焦糖水,水要淹過肉,小火慢滷1小時就完成了!盛碗白飯,淋上滷肉醬,請多多指教!
Step 5

倒入煮好的焦糖水,水要淹過肉,小火慢滷1小時就完成了!盛碗白飯,淋上滷肉醬,請多多指教!


私房撇步

【滷肉要加花生醬?!】
花生醬可以增加肉汁的濃稠度,而且香氣十足,不需要滷好幾次才有老滷汁的濃郁,是小家庭的滷肉飯撇步喔!

分類:台式料理 家常菜
下飯 滷肉 魯肉 滷汁

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