2016/01/07 收藏

【私房食譜】【聯華麵粉】美味的司康Scone(蔓越莓.葡萄乾)

食材或調味料

低筋麵粉
200g
無鋁泡打粉
6g
白砂糖
30g
2g
無鹽奶油
50g
雞蛋(打散)
1顆
原味優格
80g
果乾(葡萄乾or蔓越莓都可)
50-60g
刷表面:牛奶
少許
刷表面:雞蛋液(打散)
少許

簡介

司康稱為英國鬆餅or英國茶餅,最常出現在英式下午茶餐廳,配上伯爵紅茶~真的好美味!
價格都非常的高貴!(尤其在台北市的餐廳就更貴),其實自己做簡單又健康!
吃起來外酥內軟當然 這也是我老媽超愛的點心~
詳細食譜可參考部落格~
http://redleeve.pixnet.net/blog/post/437264590

料理步驟

準備好材料,這些材料可做8個司康喔!
Step 1

準備好材料,這些材料可做8個司康喔!


葡萄乾剪小塊醃蘭姆酒,無鹽奶油切成小丁
我超喜歡把葡萄乾醃蘭姆酒~很香!
不喜歡的人可以省略蘭姆酒!
Step 2

葡萄乾剪小塊醃蘭姆酒,無鹽奶油切成小丁
我超喜歡把葡萄乾醃蘭姆酒~很香!
不喜歡的人可以省略蘭姆酒!


低筋麵粉+泡打粉過篩2次~
(這兩個粉裝一盒,其他材料另外裝喔)
將全部材料丟冰箱冷藏喔!
至少冷藏30分以上~
Step 3

低筋麵粉+泡打粉過篩2次~
(這兩個粉裝一盒,其他材料另外裝喔)
將全部材料丟冰箱冷藏喔!
至少冷藏30分以上~


將冰涼的低筋麵粉+無鋁泡打粉.白砂糖.鹽.無鹽奶油倒在鋼盆
Step 4

將冰涼的低筋麵粉+無鋁泡打粉.白砂糖.鹽.無鹽奶油倒在鋼盆


盡快把奶油跟材料混合好
Step 5

盡快把奶油跟材料混合好


混和好的樣子,果乾在這時先跟粉混合一下!
Step 6

混和好的樣子,果乾在這時先跟粉混合一下!


倒入蛋液,優格迅速混合成無顆粒麵糰
Step 7

倒入蛋液,優格迅速混合成無顆粒麵糰


混和好的麵糰超級黏,請不要過度搓揉麵糰,會出筋!
Step 8

混和好的麵糰超級黏,請不要過度搓揉麵糰,會出筋!


麵糰包起來為整長方形,放冰箱冷藏1小時鬆弛
Step 9

麵糰包起來為整長方形,放冰箱冷藏1小時鬆弛


工作檯跟麵糰都灑一點麵粉,避免沾黏
接著就是三桿三摺的步驟!!不要太用力~輕輕桿就好~
Step 10

工作檯跟麵糰都灑一點麵粉,避免沾黏
接著就是三桿三摺的步驟!!不要太用力~輕輕桿就好~


把麵糰桿成長方形麵皮
Step 11

把麵糰桿成長方形麵皮


把麵糰往左折1/3,在往右折過來
Step 12

把麵糰往左折1/3,在往右折過來


摺的時候不要壓太緊!三桿三摺總共三次喔!
做完三桿三摺再把麵糰桿成長方形喔~
Step 13

摺的時候不要壓太緊!三桿三摺總共三次喔!
做完三桿三摺再把麵糰桿成長方形喔~


桿成2cm的長方形麵皮
Step 14

桿成2cm的長方形麵皮


量米杯一般家裡都有,也可以用玻璃杯~
壓成圓形司康餅剛剛好,量米杯壓到底,將旁邊麵糰撥開
(我這樣會壓成8個)
剩餘麵糰整成一團在壓,剩餘麵糰烤起來
Step 15

量米杯一般家裡都有,也可以用玻璃杯~
壓成圓形司康餅剛剛好,量米杯壓到底,將旁邊麵糰撥開
(我這樣會壓成8個)
剩餘麵糰整成一團在壓,剩餘麵糰烤起來


壓好的麵糰放上烤盤,冷藏20-30分鬆弛一下!
刷上一層牛奶or蛋液!
記得去預熱烤箱200度~
Step 16

壓好的麵糰放上烤盤,冷藏20-30分鬆弛一下!
刷上一層牛奶or蛋液!
記得去預熱烤箱200度~


送進去烤箱烤了喔~烤15分鐘~
Step 17

送進去烤箱烤了喔~烤15分鐘~


叮!美味的司康出爐啦~
Step 18

叮!美味的司康出爐啦~


私房撇步

只要烤成開口笑就是很成功了喔~
刷蛋液or牛奶都可以,刷蛋液的色澤會呈現金黃色,刷牛奶的會比較白!
詳細食譜參考這裡喔~
http://redleeve.pixnet.net/blog/post/437264590

活動名稱:食譜募集活動:甜點、鹹點 想吃甚麼自己做 麵粉料理食譜大募集
分類:餅乾麵包 烤箱食譜
聯華麵粉 司康 Scone 下午茶 甜點 點心 低筋麵粉

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G子

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G子與G媽的料理世界
母女倆愛料理,偶爾烤烤蛋糕.作作菜~

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