2016/01/06 收藏

【私房食譜】【聯華麵粉】一口草莓小泡芙

食材或調味料

[卡士達醬]蛋黃
2顆
[卡士達醬]低筋麵粉
20g
[卡士達醬]細砂糖
60g
[卡士達醬]牛奶
200cc
[卡士達醬]草莓粉
1/4小匙
[泡芙皮]中筋麵粉
150g
[泡芙皮]水
125cc
[泡芙皮]牛奶
125cc
[泡芙皮]奶油
100g
[泡芙皮]塩
少許
[泡芙皮]糖
1小匙
[泡芙皮]雞蛋
5顆

簡介

爆漿的草莓小泡芙,一口一個,大人小孩都喜愛!!
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料理步驟

製作卡士達醬-將蛋黃和細砂糖攪拌均勻
Step 1

製作卡士達醬-將蛋黃和細砂糖攪拌均勻


將過篩的低筋麵粉加入作法1.攪拌後,再加入牛奶及草莓粉攪拌均勻
Step 2

將過篩的低筋麵粉加入作法1.攪拌後,再加入牛奶及草莓粉攪拌均勻


開中小火不斷地攪拌至越來越稠,花紋明顯即可關火,冷卻後卡士達醬裝入擠花袋備用
Step 3

開中小火不斷地攪拌至越來越稠,花紋明顯即可關火,冷卻後卡士達醬裝入擠花袋備用


再來做泡芙皮:雞蛋打散、中筋麵粉先過篩備用。奶油、牛奶、水一同放入鍋內加熱直到奶油融化沸騰,麵粉迅速倒入鍋內以小火慢慢攪拌到麵糊和鍋緣分離熄火
Step 4

再來做泡芙皮:雞蛋打散、中筋麵粉先過篩備用。奶油、牛奶、水一同放入鍋內加熱直到奶油融化沸騰,麵粉迅速倒入鍋內以小火慢慢攪拌到麵糊和鍋緣分離熄火


分次加入蛋液用刮刀拌勻,刮刀刮起麵糊呈倒三角垂下即可(蛋液分次加入以免麵糊過稀)
Step 5

分次加入蛋液用刮刀拌勻,刮刀刮起麵糊呈倒三角垂下即可(蛋液分次加入以免麵糊過稀)


將作法5.麵糊放入擠花袋中
Step 6

將作法5.麵糊放入擠花袋中


擠到烤盤上
Step 7

擠到烤盤上


烤箱預熱至上下火攝氏180~190度烤15~20分後放涼
Step 8

烤箱預熱至上下火攝氏180~190度烤15~20分後放涼


將泡芙在1/3處切開或者從底部擠入草莓卡士達醬即完成!
Step 9

將泡芙在1/3處切開或者從底部擠入草莓卡士達醬即完成!


私房撇步

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活動名稱:食譜募集活動:甜點、鹹點 想吃甚麼自己做 麵粉料理食譜大募集
分類:甜點冰品 糕餅點心
【聯華麵粉】 草莓 泡芙

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甜姐兒玩廚藝

甜姐兒玩廚藝

念的是財金,畢業後順理成章到銀行工作,因為割捨不下對料理的熱愛,於閒暇之餘考取烘焙證照,更在十幾年後把工作辭掉跑去義大利餐廳拜師學藝,喜歡與大家分享幸福料理的點點滴滴..
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