2016/01/09 收藏

【私房食譜】番麥燒雞

食材或調味料

雞腿
隨便幾隻
玉米
1-2根
蔥,薑,蒜頭
少許
八角
4-5顆
乾香菇
數朵(或省略)
醬油
少許
米酒
少許
香菇素蠔油,白芝麻
少許(可省略)

簡介

利用玉米的甜,讓滷雞腿不用加糖就有淡淡的甜味,
還意外發現,蒸出來的澱粉質,竟然讓雞腿肉軟Q軟Q,1-99歲都可以吃唷~(超過100歲應該也沒問題辣哈哈哈哈…)

料理步驟

鍋內ㄧ點油,先將這些貴賓炒ㄧ炒。(我都小火略炒,炒焦了,對身體不好蛤!)
Step 1

鍋內ㄧ點油,先將這些貴賓炒ㄧ炒。(我都小火略炒,炒焦了,對身體不好蛤!)


雞腿有先燙ㄧ下,玉米也是(防農藥啊…),
全部個就各位後,倒ㄧ點醬油,米酒,
點哥喝2-3杯水,蒸至跳起。
Step 2

雞腿有先燙ㄧ下,玉米也是(防農藥啊…),
全部個就各位後,倒ㄧ點醬油,米酒,
點哥喝2-3杯水,蒸至跳起。


把蒸出來的湯汁(過篩)倒入鍋中,香菇夾出來,再加入ㄧ點蔥段,白芝麻,香菇素蠔油或醬油(不夠鹹的話),
最後雞腿再進去喇喇ㄟ就好了。
Step 3

把蒸出來的湯汁(過篩)倒入鍋中,香菇夾出來,再加入ㄧ點蔥段,白芝麻,香菇素蠔油或醬油(不夠鹹的話),
最後雞腿再進去喇喇ㄟ就好了。


晚餐又來了!再加碼塔香海帶金針菇和蛤罵歹咚阿→→→→→→→→→→→→→→→→↓
Step 4

晚餐又來了!再加碼塔香海帶金針菇和蛤罵歹咚阿→→→→→→→→→→→→→→→→↓


Step 5

塔香海帶金針菇:
海帶我是用ㄧ般小吃店賣的海帶片,攤開切成4片,再切小塊,
海帶先用水煮軟(看妳喜歡軟硬都可以),
鍋內ㄧ點油爆香薑片和蒜頭,乾香菇1-2朵(或蔥段也可以),海帶先進場,金針菇也進場,小火炒至金針菇釋出水份,九層塔再進場,再加ㄧ點點香菇素蠔油(也可以用醬油),然後起鍋。


Step 6

蛤罵歹咚阿是ㄧ點油爆香蒜頭和蔭屎阿(豆鼓),再下青椒和蛤罵,炒到蛤罵嘴巴張開就收工了!
(蛤罵有先進去熱水中洗戰鬥澡(就是放在熱水中,泡約10-30秒撈起。)


私房撇步

雞腿有先剖腹劃2刀,比較容易入味,如果要更香,加ㄧ點點沙茶和蜂蜜也是可以的,但為了孩子健康,調味還是意思意思ㄧ下就好。

分類:中式料理 家常菜

相關評論(0)


貞穎麻麻

貞穎麻麻

我是平凡的閒妻涼母,喜歡玩料理,更希望孩子吃的開心,健康。
我的第ㄧ本食譜書→貞穎媽嬰幼兒手指食物
請大家多多支持,謝謝^^

好食購

更多

好食材TV

更多