2016/01/12 收藏

【私房食譜】醃製黃金蜆

食材或調味料

黃金蜆
1斤
醬油(選擇不死鹹的)
200cc
米酒
100cc
烏醋
100cc
100g
30g
10瓣
辣椒
1~2根
九層塔或羅勒
少許

簡介

醃製黃金蜆,簡單的風味涼拌菜,選擇花蓮產的黃金蜆肉質會比較厚,口感會比較好,配上醬料醃製一晚就可以輕鬆完成!

料理步驟

準備好材料,黃金蜆清洗過後,泡水一小時(市場老闆教的)1小時後輕輕移動鍋子,放在爐上,開小火加熱
Step 1

準備好材料,黃金蜆清洗過後,泡水一小時(市場老闆教的)1小時後輕輕移動鍋子,放在爐上,開小火加熱


要正確的溫度,所以請準備溫度計,水溫煮到52度就可以關火(溫國智師傅教的)過熱就會成為黃金蜆湯喔!
Step 2

要正確的溫度,所以請準備溫度計,水溫煮到52度就可以關火(溫國智師傅教的)過熱就會成為黃金蜆湯喔!


把醃製的醬料準備好,醬油,烏醋,糖,米酒,蒜,薑,辣椒,調製好先試看看味道,醃醬味道要稍微重口味一點!主要還是個人可以接受的程度!醬料準備好後,把剛煮到52度的黃金蜆撈起瀝乾水分,放入醬料裡醃製一晚,隔天就可以吃囉!
如果喜歡九層塔或羅勒的香氣,也可以加入在醬料裡,這樣會比較西式的味道!
Step 3

把醃製的醬料準備好,醬油,烏醋,糖,米酒,蒜,薑,辣椒,調製好先試看看味道,醃醬味道要稍微重口味一點!主要還是個人可以接受的程度!醬料準備好後,把剛煮到52度的黃金蜆撈起瀝乾水分,放入醬料裡醃製一晚,隔天就可以吃囉!
如果喜歡九層塔或羅勒的香氣,也可以加入在醬料裡,這樣會比較西式的味道!


完成後就可以上桌囉
Step 4

完成後就可以上桌囉


分類:西式/異國料理 下酒菜
黃金蜆 醃製 醬油 開胃小菜

相關評論(0)


食材料理家

更多
viola料理師

上桌秒殺美食料理家

viola料理師

{上桌秒殺美食料理家}
一個喜歡料理的女孩兒 ,因為喜歡美食,所以不斷學習,很享受料理帶來的魔法,讓料理拉近你我的心!
目前活躍於各食譜網站,有興趣可以跟我一起分享料理的美味~
出版書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味
https://goo.gl/fh7yrw
自己經營的FB:Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/
專長:中西餐,烘培,飲料調製
食譜邀稿,料理授課,產品試用,歡迎聯繫ar052@yahoo.com.tw

好食購

更多

好食材TV

更多