2016/01/12 收藏

【私房食譜】【聯華麵粉】香蕉巧克力核桃磅蛋糕

食材或調味料

香蕉泥
200g
無鹽奶油
300g
黑糖粉
300g
1/4小匙
5顆
鮮奶
60g
酸奶
40g
水手牌超級蛋糕粉(低筋麵粉)
400g
小蘇打粉
1/2小匙
苦甜巧克力豆(70%)
100g
核桃
60g
直徑約8cm迷你咕咕霍夫6孔模
約4次份量
[巧克力淋醬]苦甜巧克力豆
100g
[巧克力淋醬]動物性鮮奶油
150g
[裝飾]香蕉片
適量
[裝飾]烤過的碎核桃
適量

簡介

黃澄澄、帶有黑點的熟透的香蕉做成甜點風味最迷人啦!混入巧克力與碎核桃,做成質地綿密的香蕉巧克力核桃磅蛋糕,再淋上巧克力醬,咬下的一刻,蕉香與巧克力濃郁交融,核桃還卡滋卡滋在嘴裡跳舞,立刻為之拜倒!
部落格相關圖文:

FB逛一逛 http://cksmom.pixnet.net/blog/post/203449498
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料理步驟

無鹽奶油放室溫軟化後,以電動攪拌機攪拌至奶霜狀
Step 1

無鹽奶油放室溫軟化後,以電動攪拌機攪拌至奶霜狀


篩入黑糖粉、鹽,以電動攪拌機攪拌均勻
Step 2

篩入黑糖粉、鹽,以電動攪拌機攪拌均勻


倒入搗成泥狀的香蕉泥,攪拌至質地蓬鬆絨毛狀
Step 3

倒入搗成泥狀的香蕉泥,攪拌至質地蓬鬆絨毛狀


將事先放室溫的蛋打散,再將蛋液分次倒入麵糊,每次都需攪拌均勻在倒入蛋液
Step 4

將事先放室溫的蛋打散,再將蛋液分次倒入麵糊,每次都需攪拌均勻在倒入蛋液


放入酸奶、鮮奶,以電動攪拌機攪拌均勻
Step 5

放入酸奶、鮮奶,以電動攪拌機攪拌均勻


巧克力豆隔水加熱(或微波)融化
Step 6

巧克力豆隔水加熱(或微波)融化


將巧克力倒入麵糊裡攪拌均勻
Step 7

將巧克力倒入麵糊裡攪拌均勻


分2次篩入低筋麵粉&小蘇打粉,以刮刀攪拌均勻(或稍微以電動攪拌機攪拌一下) ,攪拌至沒有顆粒即OK,注意不要攪拌過度以免麵團產生筋性,
Step 8

分2次篩入低筋麵粉&小蘇打粉,以刮刀攪拌均勻(或稍微以電動攪拌機攪拌一下) ,攪拌至沒有顆粒即OK,注意不要攪拌過度以免麵團產生筋性,


核桃放入夾鏈袋中,壓碎後倒入麵糊以橡皮刮刀攪拌一下
Step 9

核桃放入夾鏈袋中,壓碎後倒入麵糊以橡皮刮刀攪拌一下


將麵糊倒入模具約7~8分滿,將麵糊稍微抹平後,由上往下震一震模具讓多餘的空氣震出(ps.如非使用不沾模具,建議模具使用前先抹奶油或抹油+拍麵粉再倒入麵糊,以免烘烤後
Step 10

將麵糊倒入模具約7~8分滿,將麵糊稍微抹平後,由上往下震一震模具讓多餘的空氣震出(ps.如非使用不沾模具,建議模具使用前先抹奶油或抹油+拍麵粉再倒入麵糊,以免烘烤後


放入預熱過的烤箱以180度C烤約15~20分鐘,中間視烤箱內烘烤情形可調轉模具,已探針或竹籤超入麵團中如無沾黏即烘烤完成
Step 11

放入預熱過的烤箱以180度C烤約15~20分鐘,中間視烤箱內烘烤情形可調轉模具,已探針或竹籤超入麵團中如無沾黏即烘烤完成


出爐後,倒扣靜置放涼
Step 12

出爐後,倒扣靜置放涼


烘烤時,可一邊製作巧克力淋醬,取一小鍋,倒入鮮奶油,以中小火加熱至邊緣開始冒小泡泡即關火
Step 13

烘烤時,可一邊製作巧克力淋醬,取一小鍋,倒入鮮奶油,以中小火加熱至邊緣開始冒小泡泡即關火


倒入巧克力豆(或巧克力先切碎),攪拌是完全融化為止,巧克力淋醬就完成了^^
Step 14

倒入巧克力豆(或巧克力先切碎),攪拌是完全融化為止,巧克力淋醬就完成了^^


於蛋糕上放置1-2片香蕉片(可於香蕉片放沾些許檸檬汁避免香蕉會隨時間氧化變黑),將巧克力淋醬放入擠花袋中淋上蛋糕,撒些許烤過的碎核桃就完成啦^^
Step 15

於蛋糕上放置1-2片香蕉片(可於香蕉片放沾些許檸檬汁避免香蕉會隨時間氧化變黑),將巧克力淋醬放入擠花袋中淋上蛋糕,撒些許烤過的碎核桃就完成啦^^


巧克力淋醬一淋上去,巧克力控們立刻尖叫吧(我家兩寶搶吃得厲害啦!) 這次使用迷你咕咕霍夫烤模此份量約分4次烤,可製作約26-28個
Step 16

巧克力淋醬一淋上去,巧克力控們立刻尖叫吧(我家兩寶搶吃得厲害啦!) 這次使用迷你咕咕霍夫烤模此份量約分4次烤,可製作約26-28個


私房撇步

1.預備動作:奶油放室溫軟化,雞蛋放室溫
2.模具若非不沾烤模,建議抹一層奶油,或抹油+拍麵粉以免烘烤時沾黏
3.每一個攪拌動作確實攪拌均勻,但加入麵粉後注意不要過度攪拌以免麵團出筋
4.巧克力淋醬依個人喜好可酌量增減鮮奶油與巧克力比例調整濃稠度,
剩餘的可放冰箱保存約2-3天,使用前微波一下或隔水加熱使再度液化
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活動名稱:食譜募集活動:甜點、鹹點 想吃甚麼自己做 麵粉料理食譜大募集
分類:甜點冰品 烤箱食譜
聯華麵粉 香蕉巧克力核桃磅蛋糕 磅蛋糕 蛋糕

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