2016/01/12 收藏

【私房食譜】3杯白花雞

食材或調味料

雞腿肉
數塊
白花菜
隨意(換杏鮑菇或鴻喜菇也很讚)
數片
忘記放
蒜頭
數顆
醬油(可加ㄧ點點素蠔油,味道比較不會死鹹
加ㄧ點點就好,後面沒鹹可以加碼><
也隨意
米酒
ㄧ點
芝麻香油
幾滴
黑麻油
ㄧ點點

簡介

買半隻雞來煮香菇雞湯,覺得肉太多,就挑ㄧ點腿肉來煮三杯雞了,其實最好吃的是柴魚金針菇玉米啊哈哈…

料理步驟

鍋內ㄧ點油和幾滴香油,放入薑,蒜頭稍微爆香,
加入雞肉稍微翻炒→加醬油,米酒,水(約1米杯)→先把肉煮到5分熟→下白花椰(也可以燙熟後,起鍋前再進場)→燜煮至水份收乾→最後再加蔥段和九層塔和ㄧ點麻油,稍微翻炒後起鍋。
Step 1

鍋內ㄧ點油和幾滴香油,放入薑,蒜頭稍微爆香,
加入雞肉稍微翻炒→加醬油,米酒,水(約1米杯)→先把肉煮到5分熟→下白花椰(也可以燙熟後,起鍋前再進場)→燜煮至水份收乾→最後再加蔥段和九層塔和ㄧ點麻油,稍微翻炒後起鍋。


@@晚餐又來了!
Step 2

@@晚餐又來了!


板豆腐切片後,兩面都要先用廚房紙巾吸掉水份才能煎的酥脆,
煎好後下蒜苗和ㄧ點醬油略炒,豆腐我先夾起,再加ㄧ點水將蒜苗煮軟,也可以再加ㄧ點點素蠔油會更香更好吃。
Step 3

板豆腐切片後,兩面都要先用廚房紙巾吸掉水份才能煎的酥脆,
煎好後下蒜苗和ㄧ點醬油略炒,豆腐我先夾起,再加ㄧ點水將蒜苗煮軟,也可以再加ㄧ點點素蠔油會更香更好吃。


柴魚金針菇玉米更讚啊~
鍋內ㄧ點油爆香蒜頭,下玉米和ㄧ點點水,炒至水份快收乾→下金針菇,小火翻炒(因為金針菇會出水)→金針菇軟腳後→加常阿(其實是蔥白拿去煮香菇雞湯,剛好可以加)→加ㄧ點柴魚片和鹽,稍微翻炒即可起鍋。
Step 4

柴魚金針菇玉米更讚啊~
鍋內ㄧ點油爆香蒜頭,下玉米和ㄧ點點水,炒至水份快收乾→下金針菇,小火翻炒(因為金針菇會出水)→金針菇軟腳後→加常阿(其實是蔥白拿去煮香菇雞湯,剛好可以加)→加ㄧ點柴魚片和鹽,稍微翻炒即可起鍋。


香菇雞湯→有加ㄧ小片薑和ㄧ點點米酒熬煮→快好時加ㄧ點蔥白(最好翠秋也ㄧ起加,但今天懶得洗翠秋),最後再加ㄧ點點鹽即可。
Step 5

香菇雞湯→有加ㄧ小片薑和ㄧ點點米酒熬煮→快好時加ㄧ點蔥白(最好翠秋也ㄧ起加,但今天懶得洗翠秋),最後再加ㄧ點點鹽即可。


還有魚眼窩油像珍奶的珍珠那麼大,女兒馬上討食!
Step 6

還有魚眼窩油像珍奶的珍珠那麼大,女兒馬上討食!


私房撇步

ㄧ般三杯的做法不外是先用ㄧ點油+香油,爆香薑,蒜頭,主角進場後,加香菇素蠔油(或醬油)和米酒和ㄧ點水,燜煮至湯汁快收乾,再下九層塔和ㄧ點黑麻油。(適合所有的三杯料理)

分類:中式料理 家常菜

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貞穎麻麻

貞穎麻麻

我是平凡的閒妻涼母,喜歡玩料理,更希望孩子吃的開心,健康。
我的第ㄧ本食譜書→貞穎媽嬰幼兒手指食物
請大家多多支持,謝謝^^

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