2016/01/14 收藏

【私房食譜】【貓耳朵麵佐鮮蝦、迷迭香和綠橄欖】

食材或調味料

細海鹽
些許
貓耳朵義大利麵
450g
鮮蝦
450g
新鮮迷迭香
2茶匙
芥花籽油
2大匙
特級初榨橄欖油
4大匙
紅辣椒片
一根
picholine橄欖
226g
澀白酒
1/4杯
低壓雞高湯
1又1/2杯

簡介

這是一道充滿新鮮迷迭香的義大利料理
濃濃的迷迭香甜氣味伴隨著經白酒燉煮後的清爽綠橄欖
是一道相當溫和滑順的簡易料理!不論是清爽的夏天或是寒冷的冬天,都很適合享用的貓耳朵義大利麵

料理步驟

Step 1

熱一鍋大水準備義大利麵,同時將濾網放置水槽旁準備


Step 2

煮麵水滾後,加入適量鹽巴(5尖茶匙)使水得鹹度像海水般.加入貓耳朵義大利麵烹煮約10分鐘,直到麵軟化為止


Step 3

等待麵煮好同時,以些許鹽巴撒在蝦子上做調味


Step 4

準備一平底鍋,以大火加熱一茶匙芥花籽油,直到鍋熱後,將一半的蝦子放進鍋裡油煎一分鐘,再將蝦子翻面後再煎約一分鐘,當蝦子全熟後移至大盤中,接著再將一大匙芥花籽油倒進鍋中,重複上述動作將剩下蝦子煎熟


Step 5

將步驟四全部的蝦子倒回平底鍋後,加入一大匙橄欖油+辣椒片+一匙迷迭香和橄欖均勻攪拌後,接著倒入白酒和雞高湯煮滾


Step 6

將軟化的麵條瀝乾後,再倒回煮麵鍋中,將平底鍋的食材一併加進去,開大火持續攪拌鍋中的麵條與食材,使湯汁均勻包覆麵條,待湯汁收乾,最後再放入剩下的迷迭香與3大遲橄欖油攪拌均勻,即可關火


私房撇步

請參考米其林主廚的海鮮全事典【低壓雞高湯】
http://pamfood.pixnet.net/blog/post/185181673
【Pam&Food慢食生活】 https://www.facebook.com/pamfood
點進文章看【食譜書籍實作經驗分享】http://pamfood.pixnet.net/blog/post/186020842

分類:西式/異國料理 其他
義大利麵

相關評論(0)


Pam&Food 慢食生活

Pam&Food 慢食生活

一位產品設計師同時熱愛烹飪,旅遊,攝影及騎單車
透過文字和攝影記錄生活中的一切美好,
簡單幸福的生活步調是我的作風
歡迎你進入我的慢食生活:)

好食購

更多

好食材TV

更多