2016/01/21 收藏

【私房食譜】【蛋糕研究室】蛋黃哥蛋糕捲

食材或調味料

蛋白
40g
細砂糖
25+30+60g
植物油
25+65g
低筋麵粉
25+100g
鮮奶
150g
泡打粉
4g
玉米粉
20g
7個
竹炭粉
適量

簡介

可愛的蛋黃哥蛋糕貴鬆鬆,那就自己做吧~~只需要一般戚風的製作過程,簡單又能給吃的人帶來樂趣!!

料理步驟

準備好食材與烘焙紙,烘焙紙墊在烤盤上,要畫的圖草稿直接放在烘焙紙下描
Step 1

準備好食材與烘焙紙,烘焙紙墊在烤盤上,要畫的圖草稿直接放在烘焙紙下描


蛋白40g+砂糖25g打發到乾性發泡,加入植物油25g攪拌,加入竹炭粉攪拌。
裝入擠花袋後剪一小口,在準備好的烤盤上的烘焙紙上擠出線條後,放入冰箱冷凍至主要麵糊拌好
Step 2

蛋白40g+砂糖25g打發到乾性發泡,加入植物油25g攪拌,加入竹炭粉攪拌。
裝入擠花袋後剪一小口,在準備好的烤盤上的烘焙紙上擠出線條後,放入冰箱冷凍至主要麵糊拌好


記得文字都是要擠相反的啊~~不然會是反過來的字= ="
Step 3

記得文字都是要擠相反的啊~~不然會是反過來的字= ="


預熱烤箱190度。
蛋黃7顆+細砂糖30g攪拌至砂糖溶化後,加入植物油攪拌,加入鮮奶攪拌,加入低筋麵粉100g+泡打粉4g+玉米粉20g攪拌均勻。
蛋白7顆+細砂糖60g打發至乾性發泡,取1/3打發蛋白加入蛋黃糊攪拌後,再將蛋黃糊倒回剩餘打發蛋白盆裡攪拌均勻。
由高處將麵糊倒入烤盤,抹平後送入烤箱190度烤20分鐘(視個人烤箱而定)
Step 4

預熱烤箱190度。
蛋黃7顆+細砂糖30g攪拌至砂糖溶化後,加入植物油攪拌,加入鮮奶攪拌,加入低筋麵粉100g+泡打粉4g+玉米粉20g攪拌均勻。
蛋白7顆+細砂糖60g打發至乾性發泡,取1/3打發蛋白加入蛋黃糊攪拌後,再將蛋黃糊倒回剩餘打發蛋白盆裡攪拌均勻。
由高處將麵糊倒入烤盤,抹平後送入烤箱190度烤20分鐘(視個人烤箱而定)


烤好放涼撕去烘焙紙
Step 5

烤好放涼撕去烘焙紙


底下鋪上保鮮膜,反面塗上果醬,開頭劃上兩刀
Step 6

底下鋪上保鮮膜,反面塗上果醬,開頭劃上兩刀


用擀麵棍捲起一端的保鮮膜,一邊壓一邊捲,捲起用保鮮膜包起冰冷藏40分鐘以上
Step 7

用擀麵棍捲起一端的保鮮膜,一邊壓一邊捲,捲起用保鮮膜包起冰冷藏40分鐘以上


Step 8


活動名稱:【食譜募集】蛋糕研究室,蛋糕食譜大募集01/18~02/29
分類:餅乾麵包 烤箱食譜
【蛋糕研究室】

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