2016/01/15 收藏

【私房食譜】【聯華麵粉】蕃茄戚風

食材或調味料

6顆
水手牌超級蛋糕粉
115g
植物油
50g
蕃茄醬
40g
蜂蜜
60g
10g
60g
檸檬汁
5滴

簡介

試一試不一樣的口味~像蕃茄蜜的 FU 的蛋糕~好開心喔~今天烤出來的蛋糕體~它沒縮~ 它沒縮~它沒縮~很開心所以要說三次~是我想像要烤的那種組織耶~HAPPY............

料理步驟

食材們~先秤好~麵粉過篩~
Step 1

食材們~先秤好~麵粉過篩~


蛋白和蛋黃先分離~ 蛋白先拿到冷涷~植物油加熱至鍋底有油紋即離火~和過篩的麵粉拌成麵糊放涼~
Step 2

蛋白和蛋黃先分離~ 蛋白先拿到冷涷~植物油加熱至鍋底有油紋即離火~和過篩的麵粉拌成麵糊放涼~


先把蕃茄醬+水+蜂蜜調勻加入麵糊裡拌勻~再把蛋黃倒一顆一顆的倒進去拌勻成為黃糊~~ 先放旁邊~
Step 3

先把蕃茄醬+水+蜂蜜調勻加入麵糊裡拌勻~再把蛋黃倒一顆一顆的倒進去拌勻成為黃糊~~ 先放旁邊~


打蛋白前先把烤箱 170/170預熱 10 分鐘 ! 蛋白從冷涷拿出來 (這是在社團裡前輩教的方法這容易打發並且不容易消泡~) 用打蛋器打出一些泡沫滴入檸檬汁~再繼續打~
Step 4

打蛋白前先把烤箱 170/170預熱 10 分鐘 ! 蛋白從冷涷拿出來 (這是在社團裡前輩教的方法這容易打發並且不容易消泡~) 用打蛋器打出一些泡沫滴入檸檬汁~再繼續打~


分三次加入糖~打至乾性發泡~
Step 5

分三次加入糖~打至乾性發泡~


取 1/3的打發蛋白至蛋黃糊以切半式的方式輕輕拌勻~
Step 6

取 1/3的打發蛋白至蛋黃糊以切半式的方式輕輕拌勻~


再倒入 打發的蛋白中~以切半式的方式輕輕拌勻~
Step 7

再倒入 打發的蛋白中~以切半式的方式輕輕拌勻~


倒入八吋的模子中~輕摔幾下震出空氣~
Step 8

倒入八吋的模子中~輕摔幾下震出空氣~


放進烤箱 170/170烤 15分鐘~拿出劃米字~再以 150/15烤 40分鐘~( 這張照片是沒有劃米字的)
Step 9

放進烤箱 170/170烤 15分鐘~拿出劃米字~再以 150/15烤 40分鐘~( 這張照片是沒有劃米字的)


烤好以後拿出來蛋糕重敲一下~馬上倒扣 ! 放涼即可脫模~
Step 10

烤好以後拿出來蛋糕重敲一下~馬上倒扣 ! 放涼即可脫模~


切片就可以吃囉~
Step 11

切片就可以吃囉~


私房撇步

1. 蛋白先放冷涷10分鐘~較易打發~也比較不會消泡~
2.蛋糕出爐重敲一下防止嚴重塌陷~
mayli chen的簡單煮藝
https://www.facebook.com/Mayli-chen-%E7%9A%84%E7%B0%A1%E5%96%AE%E7%85%AE%E8%97%9D-653604428061675/

活動名稱:食譜募集活動:甜點、鹹點 想吃甚麼自己做 麵粉料理食譜大募集
分類:西式/異國料理 早午餐/下午茶
聯華麵粉 戚風 棉花蛋糕

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