2016/01/15 收藏

【私房食譜】豆干炒雪裡紅

食材或調味料

豆油伯金桂醬油
適量
油菜
2把
適量
適量
豆干
3塊

簡介

今天要為家人準備豆干炒雪裡紅,雖然食譜上或是市面上賣的都有加毛豆,但是有點挑嘴的阿母卻是不愛吃毛豆,所以今天沒有準備食材– 毛豆

料理步驟

這是我要為家人煮料理的豆油伯 - 金桂醬油,其實豆油伯的商品中我最愛的醬油也是這一款,為啥咪? 因為我比較偏向清淡料理蔬食,對於醬油氣味和味道更是有點挑剔,而金桂醬油不管是料理或是當沾醬醬料都是口感不錯的首選。
Step 1

這是我要為家人煮料理的豆油伯 - 金桂醬油,其實豆油伯的商品中我最愛的醬油也是這一款,為啥咪? 因為我比較偏向清淡料理蔬食,對於醬油氣味和味道更是有點挑剔,而金桂醬油不管是料理或是當沾醬醬料都是口感不錯的首選。


準備了豆干、辣椒、鹽等食材一塊搭配使用
Step 2

準備了豆干、辣椒、鹽等食材一塊搭配使用


在洗完油菜後,切成4段放置好,灑上適量的鹽,攪拌後浸泡20分鐘。
Step 3

在洗完油菜後,切成4段放置好,灑上適量的鹽,攪拌後浸泡20分鐘。


浸泡完後,再浸泡在水中[因為自家人吃的食材,所以我用食用礦泉水浸泡]5-60分鐘,然後再瀝乾放冰箱冷藏,需要炒時就可以取出來現炒。
Step 4

浸泡完後,再浸泡在水中[因為自家人吃的食材,所以我用食用礦泉水浸泡]5-60分鐘,然後再瀝乾放冰箱冷藏,需要炒時就可以取出來現炒。


準備豆干切片。準備豆干切片。
Step 5

準備豆干切片。準備豆干切片。


再將豆干繼續切成一小塊一小塊。
Step 6

再將豆干繼續切成一小塊一小塊。


辣椒也切成小段備用[用量可依個人口感增減]
Step 7

辣椒也切成小段備用[用量可依個人口感增減]


準備好要炒雪裡紅的食材,來準備雪裡紅的醬料,在碗裡
灑上胡椒粉[適量]
Step 8

準備好要炒雪裡紅的食材,來準備雪裡紅的醬料,在碗裡
灑上胡椒粉[適量]


添加適量砂糖。
Step 9

添加適量砂糖。


再倒進適量的金桂醬油 攪拌一下。
Step 10

再倒進適量的金桂醬油 攪拌一下。


倒進全部豆干下去炒香。
Step 11

倒進全部豆干下去炒香。


豆干炒香後,續放老薑薑末、辣椒下去炒。
Step 12

豆干炒香後,續放老薑薑末、辣椒下去炒。


炒香後,再將做好的雪裡紅放下去炒,然後你會聞到香
噴噴的菜香味。
Step 13

炒香後,再將做好的雪裡紅放下去炒,然後你會聞到香
噴噴的菜香味。


炒大約1分鐘後,雖然料理食譜上有交代調味料要再加鹽,可是我覺得雪裡紅的醬料已經有金桂醬油陪襯添味,再加鹽會不會有點太鹹了點,所以我跳過這一個步驟,等最後試味道是否夠味再添加? 我家拔拔血壓有點偏高,所以我在料理上是盡量少鹽少糖
少油的做菜餚。
Step 14

炒大約1分鐘後,雖然料理食譜上有交代調味料要再加鹽,可是我覺得雪裡紅的醬料已經有金桂醬油陪襯添味,再加鹽會不會有點太鹹了點,所以我跳過這一個步驟,等最後試味道是否夠味再添加? 我家拔拔血壓有點偏高,所以我在料理上是盡量少鹽少糖
少油的做菜餚。


這是我炒好的豆干炒雪裡紅,準備裝盤來給家人當晚餐配料,我淺嘗一下,鹹度剛剛好,不管是單吃或是單配飯食用都超級對味,連拔拔吃完稱讚好吃以外,隔天從冷藏冰箱拿出來現炒,不用加鹽也炒得香噴噴好吃,我送小孩回來一進門還以為拔拔煮啥咪好吃料理? 原來是炒了豆干雪裡紅來伴飯吃。
Step 15

這是我炒好的豆干炒雪裡紅,準備裝盤來給家人當晚餐配料,我淺嘗一下,鹹度剛剛好,不管是單吃或是單配飯食用都超級對味,連拔拔吃完稱讚好吃以外,隔天從冷藏冰箱拿出來現炒,不用加鹽也炒得香噴噴好吃,我送小孩回來一進門還以為拔拔煮啥咪好吃料理? 原來是炒了豆干雪裡紅來伴飯吃。


私房撇步

備註 :如果你的金桂醬油加太多而炒得太鹹的話,可以添加點水緩和鹹味。

詳細圖文可至 http://ivy31025.pixnet.net/blog/post/45779896

分類:中式料理 家常菜

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ivy3

ivy3

生命活在當下,陪伴孩子時間過了就不會重來。

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