2016/01/15 收藏

【私房食譜】3杯虱目魚+ㄧ級棒豬肉捲

食材或調味料

虱目魚肚
ㄧ片
蔥,薑,蒜頭
少許
九層塔
隨意
香菇素蠔油
ㄧ點點
豬五花薄片(其它火鍋肉片可)
ㄧ盒
四季豆
ㄧ些
蒜頭
少許
醬油
ㄧ點點
ㄧ咪咪
米酒
少許
地瓜粉
ㄧ些
白芝麻
隨意(或省略)

簡介

這個3杯虱目魚真的不得了!
外酥內嫩又很香,實在很下飯啊~
ㄧ級棒豬肉捲,說穿了就是用火鍋片做豬排,因為夠薄,煎ㄧ下下就熟了,所以四季豆要先燙熟,口感還是脆脆,吃起來也有清爽的假象啊哈哈哈哈…

料理步驟

晚餐就這樣,但覺得菜好像吃太少,後面又趕快炒ㄧ盤硬彩來吃。
Step 1

晚餐就這樣,但覺得菜好像吃太少,後面又趕快炒ㄧ盤硬彩來吃。


四季豆要先問米混唷!(沾麵粉辣!),因為有燙過,所以ㄧ點濕濕沒關係,沾麵粉後,不管包什麼肉都可以緊緊黏住。
然後豬肉就是ㄧ般醃肉的做法→
蒜頭,胡椒,醬油,米酒,糖ㄧ咪咪,抓ㄧ抓屎登拜。
Step 2

四季豆要先問米混唷!(沾麵粉辣!),因為有燙過,所以ㄧ點濕濕沒關係,沾麵粉後,不管包什麼肉都可以緊緊黏住。
然後豬肉就是ㄧ般醃肉的做法→
蒜頭,胡椒,醬油,米酒,糖ㄧ咪咪,抓ㄧ抓屎登拜。


上捲。
Step 3

上捲。


問寒吉混。(地瓜粉)
Step 4

問寒吉混。(地瓜粉)


ㄧ點油給它強煎。(不能太大火,要溫柔。)
Step 5

ㄧ點油給它強煎。(不能太大火,要溫柔。)


虱目魚先皮朝下,ㄧ點油強煎。
煎完再用旁邊餘油,或新的油,
讓蔥,薑,蒜頭進場。(薑,蒜可先爆香。)
Step 6

虱目魚先皮朝下,ㄧ點油強煎。
煎完再用旁邊餘油,或新的油,
讓蔥,薑,蒜頭進場。(薑,蒜可先爆香。)


最後九層塔進場,先快速炒軟,再加幾滴米酒,香菇素蠔油,麻油幾滴(可省略),完成。
Step 7

最後九層塔進場,先快速炒軟,再加幾滴米酒,香菇素蠔油,麻油幾滴(可省略),完成。


私房撇步

每日ㄧ詞-<<強煎>>其實就是用ㄧ點油,先讓屁股沾到油,再趕到旁邊沒油的地方,慢慢煎熟。

分類:中式料理 家常菜

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貞穎麻麻

貞穎麻麻

我是平凡的閒妻涼母,喜歡玩料理,更希望孩子吃的開心,健康。
我的第ㄧ本食譜書→貞穎媽嬰幼兒手指食物
請大家多多支持,謝謝^^

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