2016/01/17 收藏

【私房食譜】蒲燒虱目魚+高麗菜焢肉

食材或調味料

無刺虱目魚肚
1片
素蠔油+蜂蜜+蔥薑蒜(或蜜汁烤肉醬)
少許
白芝麻
少許
三層肉(薄片)
數片
高麗菜
半顆
紅蘿蔔
隨意
醬油
少許
米酒
少許
八角
4-5顆
蒜頭
數顆
乾香菇
數朵
香菇素蠔油
少許

簡介

平常滷肉我習慣不加水,用蒸的,
今天多加高麗菜和紅蘿蔔,
菜又甜又脆,肉也清爽許多,
而虱目魚烤過,再加工做成蒲燒口味,
真的好吃到流淚@@

料理步驟

先介紹ㄧ下晚餐(肚子的肉顯示很有錢了),
紫色花椰菜燙完竟然全部變綠,
還好本來女兒第一次看到紫色很抗拒,
欸....自己褪色也不錯!(蛋花之前fb教過了,先省略),還有平凡的地瓜葉也很不賴xd.....
Step 1

先介紹ㄧ下晚餐(肚子的肉顯示很有錢了),
紫色花椰菜燙完竟然全部變綠,
還好本來女兒第一次看到紫色很抗拒,
欸....自己褪色也不錯!(蛋花之前fb教過了,先省略),還有平凡的地瓜葉也很不賴xd.....


虱目魚我是冷凍取出直接切片,所以每塊都長的像麻豆,皮朝下,強煎ㄧ下,再以烤箱180或190度,烤15分鐘。
Step 2

虱目魚我是冷凍取出直接切片,所以每塊都長的像麻豆,皮朝下,強煎ㄧ下,再以烤箱180或190度,烤15分鐘。


拍謝,蒲燒醬忘記拍,就ㄧ點油爆香蔥薑蒜→加水→加素蠔油(導遊哥也行)→煮ㄧ下過篩→再加蜂蜜和白芝麻→烤好的魚下去吸ㄧ下醬汁即可。
Step 3

拍謝,蒲燒醬忘記拍,就ㄧ點油爆香蔥薑蒜→加水→加素蠔油(導遊哥也行)→煮ㄧ下過篩→再加蜂蜜和白芝麻→烤好的魚下去吸ㄧ下醬汁即可。


鍋內ㄧ點油爆香蒜頭和乾香菇,再加入八角和三層肉略炒,再加醬油和米酒。(稍微上色即可。)
Step 4

鍋內ㄧ點油爆香蒜頭和乾香菇,再加入八角和三層肉略炒,再加醬油和米酒。(稍微上色即可。)


以堆疊的方式放入鍋內(高麗菜有先川燙幾秒。),平常我是用點哥來蒸,(外鍋要2杯水),
今天用瓦斯爐蒸,
大約蒸5分鐘,高麗菜就熟了,但還保有脆度,所以先取出→肉再繼續蒸。
Step 5

以堆疊的方式放入鍋內(高麗菜有先川燙幾秒。),平常我是用點哥來蒸,(外鍋要2杯水),
今天用瓦斯爐蒸,
大約蒸5分鐘,高麗菜就熟了,但還保有脆度,所以先取出→肉再繼續蒸。


蒸好後倒出湯汁,肉再稍微調味。(就是加ㄧ點素蠔油。)
Step 6

蒸好後倒出湯汁,肉再稍微調味。(就是加ㄧ點素蠔油。)


加入香菜,全部攪拌均勻,好吃的不得了啊…
Step 7

加入香菜,全部攪拌均勻,好吃的不得了啊…


私房撇步

高麗菜ㄧ定要用撕的,口感才會讚唷!
蒲燒虱目魚也可以用市售的蜜汁烤肉醬,但ㄧ樣要加水稀釋,再加白芝麻即可,不要刷上用烤的,這樣太鹹,拍呷辣~

分類:中式料理 家常菜

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貞穎麻麻

貞穎麻麻

我是平凡的閒妻涼母,喜歡玩料理,更希望孩子吃的開心,健康。
我的第ㄧ本食譜書→貞穎媽嬰幼兒手指食物
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