2016/01/20 收藏

【私房食譜】豉椒肉排臘腸煲仔飯

食材或調味料

白米
1杯
1杯
肉排
200克
臘腸
1條
蔥花
適量

簡介

天氣寒冷,最好是吃一鍋熱騰騰的鍋飯(煲仔飯)!香港人最喜歡冬天吃這個,暖胃又飽足!
煲仔飯又稱瓦煲飯,用瓦煲煮飯,再在飯面鋪上腊味,雞爪排骨,香菇滑雞,肉餅等。豉椒排骨非常惹味,用瓦煲可做出脆脆的飯焦,簡單易做又美味!
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料理步驟

Step 1

先將米洗淨,用一杯水泡浸一小時。 排骨用所有醃料醃 (醬油,糖,鹽,蒜末,指天椒)一小時備用


瓦煲內塗一層食用油,倒入已泡浸的米及水,蓋上蓋,用中大火煮約10- 12分鐘,至水收乾
Step 2

瓦煲內塗一層食用油,倒入已泡浸的米及水,蓋上蓋,用中大火煮約10- 12分鐘,至水收乾


Step 3

然後轉小火,下肉排及臘腸,蓋上鍋蓋,煮約15分鐘,關火,再焗15分鐘即成!(如想有較多鍋巴,在最後用中火煮數分鐘)


享用時灑上蔥花,淋上醬油享用
Step 4

享用時灑上蔥花,淋上醬油享用


也可自製煲仔飯豉油: 水- 3大匙, 糖-1大匙,黑醬油-3大匙,醬油-2大匙。 用小火將所有材料煮沸即成!
Step 5

也可自製煲仔飯豉油: 水- 3大匙, 糖-1大匙,黑醬油-3大匙,醬油-2大匙。 用小火將所有材料煮沸即成!


Step 6


分類:中式料理 家常菜
肉排 臘腸

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