2016/01/18 收藏

【私房食譜】金猴迎春献年礼 — 核桃酥

食材或調味料

[饼皮]
马铃薯淀粉
60克
低筋面粉
35克
可可粉
5克
奶油
60克
细砂糖
20克
[内馅]
葡萄干
60克
坚果类( 核桃,杏仁)
40克
黑白芝麻
适量

簡介

褐色的核桃酥饼外观圆圆胖胖,表面有不规则纹路,吃起来酥脆好味,内陷却包覆了坚果颗粒,口感层次分明。

料理步驟

[制作内馅]
将葡萄干平铺在烘培纸上再对折,用擀面困擀成泥状。
Step 1

[制作内馅]
将葡萄干平铺在烘培纸上再对折,用擀面困擀成泥状。


坚果类敲成碎粒,然后放入锅内以小火慢慢干炒至香气,放凉备用。葡萄干泥与坚果碎一起搅拌,再撮成小球状,备用。
Step 2

坚果类敲成碎粒,然后放入锅内以小火慢慢干炒至香气,放凉备用。葡萄干泥与坚果碎一起搅拌,再撮成小球状,备用。


[制作饼皮]
奶油放室温软化,加入糖,打发至混合即可*奶油糖不用过于的打发。在搅拌盆里筛入粉类食材,搅拌均匀,搓揉成面团
Step 3

[制作饼皮]
奶油放室温软化,加入糖,打发至混合即可*奶油糖不用过于的打发。在搅拌盆里筛入粉类食材,搅拌均匀,搓揉成面团


取一些面团撮成条状和小圆球。小圆球压扁,放入一颗内陷,包覆起来,把条状面团放在圆球上。
Step 4

取一些面团撮成条状和小圆球。小圆球压扁,放入一颗内陷,包覆起来,把条状面团放在圆球上。


用刮板/竹签在面条上划一刀,再使用弯状夹&带齿的挤花嘴在表面上做出不规则的纹路。 *更方便又省时的建议是直接购买制作核桃夹的夹子来夹出纹路。 *想要省钱可使用以上所提供的方法^_^
Step 5

用刮板/竹签在面条上划一刀,再使用弯状夹&带齿的挤花嘴在表面上做出不规则的纹路。 *更方便又省时的建议是直接购买制作核桃夹的夹子来夹出纹路。 *想要省钱可使用以上所提供的方法^_^


完成造型后,一颗颗小心翼翼的放在烤盘上。预热烤箱在160度c, 烘烤20分钟。 取出后,放在架子上待凉,再装入密封的罐子里即可。 完成!
Step 6

完成造型后,一颗颗小心翼翼的放在烤盘上。预热烤箱在160度c, 烘烤20分钟。 取出后,放在架子上待凉,再装入密封的罐子里即可。 完成!


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Step 7

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私房撇步

*简单开核桃妙法 : https://foodbowlclub.wordpress.com/2016/01/17/walnut-puff-cookies/

分類:其他 糕餅點心
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大家好,歡迎來到我(Amber)的小廚房-FoodBowl Club

我熱愛下廚也非常喜歡和老公一起吃吃喝喝享受各種不同的美食。目前,我生活在新加坡而家鄉在馬來西亞。所以,經常會飛往新馬兩國。我的生活很平凡,很簡單,個性比較內向,不喜歡多解釋也不太善於表達自已,只懂得選擇沉默對待一切。當我的人生開始進入另一個階段, 我開始發現“廚藝”是一種藝術,“廚房”是我的舞台。從中讓我找回失去的自信心

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