2016/01/19 收藏

【私房食譜】薑蒜鯖魚南蠻漬

食材或調味料

薄鹽鯖魚
兩片
麵粉
10g
薑末
少許
蒜片
少許
洋蔥絲
半顆
調味料-米醋
30cc
調味料-龜甲萬料亭和露(鰹魚)
30cc
調味料-清酒
20cc
調味料-水
80cc

簡介

「不過甜、不過鹹」,這句形容龜甲萬醬油的經典台詞,始終深植於人心,而龜甲萬的「醍醐味」,更讓「龜甲萬」成為台灣人心目中專屬於醬油的代名詞。日本龜甲萬,擁有三百多年釀造醬油的歷史,秉持著傳統與創新的精神,不僅延續優良的文化,更與時並進,不斷追求創新進步,讓老品牌也能符合時代的新需求,在傳統風味中吃得到健康、甘醇的美味。
龜甲萬官方網站 http://www.kikkoman.com.tw/

料理步驟

薄鹽鯖魚用水沖洗後,擦乾後抹上麵粉,入鍋煎到上色後放涼。
Step 1

薄鹽鯖魚用水沖洗後,擦乾後抹上麵粉,入鍋煎到上色後放涼。


熬煮調味料成醬汁,煮滾後熄火放涼
Step 2

熬煮調味料成醬汁,煮滾後熄火放涼


將魚片、薑末、蒜片及泡過水的洋蔥絲放入醬汁浸泡,冷藏20分鐘即可。
Step 3

將魚片、薑末、蒜片及泡過水的洋蔥絲放入醬汁浸泡,冷藏20分鐘即可。


私房撇步

市售鯖魚多經過鹽醃,可選擇薄鹽鯖魚料理前以水沖洗多餘鹽分即可使用。 清酒有幫助海鮮去腥的功能。 洋蔥絲泡水可降低辛辣嗆口並保有洋蔥甜味。

分類:日式料理 年菜圍爐
龜甲萬 料亭和露(鰹魚) 南蠻漬 鯖魚 洋蔥 清酒 和風料理

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龜甲萬

最安心的醍醐味

龜甲萬

「不過甜、不過鹹」,這句形容龜甲萬醬油的經典台詞,始終深植於人心,而龜甲萬的「醍醐味」,更讓「龜甲萬」成為台灣人心目中專屬於醬油的代名詞。日本龜甲萬,擁有三百多年釀造醬油的歷史,秉持著傳統與創新的精神,不僅延續優良的文化,更與時並進,不斷追求創新進步,讓老品牌也能符合時代的新需求,在傳統風味中吃得到健康、甘醇的美味。 龜甲萬官方網站 http://www.kikkoman.com.tw/

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