2016/02/01 收藏

【私房食譜】脆皮烤豬 【超簡單3步驟】

食材或調味料

連皮豬後腿
1公斤
蘋果果泥--蘋果
500克
蘋果果泥--糖
3大匙
蘋果果泥--水
3大匙
蘋果果泥--奶油
25克

簡介

很多人都喜歡中式的脆皮燒肉,但做法繁複,這次做西式烤豬,做法較簡單方便。烤後的豬肉非常嫰滑,充滿肉汁,而最令人期待是那超超超酥脆的皮,脆卜卜,超美味!佐簡單新鮮的蘋果泥享用,清新不膩。剩下的豬肉可做三文治或沙拉,快試試喔~
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料理步驟

先用鋒利的刀或豬針,在豬皮上刺孔,再用廚紙吸乾水份,愈乾烤出的豬皮愈脆。可將豬肉放在冰箱兩小時,豬皮向上,不用蓋任何東西
Step 1

先用鋒利的刀或豬針,在豬皮上刺孔,再用廚紙吸乾水份,愈乾烤出的豬皮愈脆。可將豬肉放在冰箱兩小時,豬皮向上,不用蓋任何東西


在豬肉及豬皮上灑上鹽及黑胡椒粉,用手“按摩”豬肉,再在豬皮上塗一層油(什麼油也可),放在烤盤內
Step 2

在豬肉及豬皮上灑上鹽及黑胡椒粉,用手“按摩”豬肉,再在豬皮上塗一層油(什麼油也可),放在烤盤內


先預熱烤箱220度15分鐘,然後放入豬肉,烤15分鐘。然後調低溫度至180度,再烤90分鐘,至豬皮金黃酥脆,豬肉全熟便可
Step 3

先預熱烤箱220度15分鐘,然後放入豬肉,烤15分鐘。然後調低溫度至180度,再烤90分鐘,至豬皮金黃酥脆,豬肉全熟便可


將豬肉放在涼架上,五至十分鐘後切薄片,佐以蘋果果泥享用
Step 4

將豬肉放在涼架上,五至十分鐘後切薄片,佐以蘋果果泥享用


蘋果果泥 做法: 將蘋果去皮去芯,切小塊,放在鍋內,加三湯匙開水,用大火煮沸,然後轉中火煮6至8分鐘,離火
Step 5

蘋果果泥 做法: 將蘋果去皮去芯,切小塊,放在鍋內,加三湯匙開水,用大火煮沸,然後轉中火煮6至8分鐘,離火


下奶油及糖與蘋果拌勻,再用中火煮,不停攪拌至蘋果成濃稠果泥即可(蘋果會變軟成泥,不同攪拌器的)
Step 6

下奶油及糖與蘋果拌勻,再用中火煮,不停攪拌至蘋果成濃稠果泥即可(蘋果會變軟成泥,不同攪拌器的)


私房撇步

可用豬後腿,肩部也可
烤的時間是每500克烤35分鐘,另外額外烤35分鐘
我的豬肉重一公斤,需要烤70分鐘,再加35分鐘,總共烤105分鐘
因豬皮到隔天便不會脆,要即日享用
可將豬肉放冰箱,隔天做三文治或沙拉也超美味!

分類:西式/異國料理 烤箱食譜
豬肉 烤豬 簡單 烤箱

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