2016/01/25 收藏

【私房食譜】【蛋糕研究室】古早味草莓果醬戚風蛋糕捲

食材或調味料

蛋白
5顆
蛋黃
5顆
植物油
45g
牛奶
45g
低筋麵粉
60g
細砂糖
110g
草莓果醬(任何果醬皆可,有果粒的比較好)
適量
椰子粉(不喜歡就可省略)
適量

簡介

小時候常常在麵包店買這個點心,甜甜的~灑上椰子粉更有古早味的感覺,蛋糕體用高蛋量的戚風蛋糕,比起海綿蛋糕更濕潤~我喜歡!
詳細食譜
http://redleeve.pixnet.net/blog/post/427062632

料理步驟

準備材料,記得分蛋時不能混到水或油跟蛋黃喔!
烤盤大小是長30cmx寬24cmx深4cm,要舖上烘焙紙or白報紙烘焙紙裁好大小,最好多出烤盤一點~烘焙紙鋪在烤盤上,抹點油讓烘焙紙固定喔!
Step 1

準備材料,記得分蛋時不能混到水或油跟蛋黃喔!
烤盤大小是長30cmx寬24cmx深4cm,要舖上烘焙紙or白報紙烘焙紙裁好大小,最好多出烤盤一點~烘焙紙鋪在烤盤上,抹點油讓烘焙紙固定喔!


用一個盆子 打蛋黃打到泛白後 加入鹽.植物油.牛奶
篩入麵粉 用刮刀攪拌均勻(這部分不用打蛋器了 用刮刀就可)
蛋黃這盆備用
Step 2

用一個盆子 打蛋黃打到泛白後 加入鹽.植物油.牛奶
篩入麵粉 用刮刀攪拌均勻(這部分不用打蛋器了 用刮刀就可)
蛋黃這盆備用


另外蛋白這盆
將分好的蛋白打粗泡,加入砂糖分3次放入喔! 
用電動打蛋我大概是打7-8分鐘左右~
Step 3

另外蛋白這盆
將分好的蛋白打粗泡,加入砂糖分3次放入喔!
用電動打蛋我大概是打7-8分鐘左右~


打到硬性打發就OK了~大概像左圖這樣!
烤箱去預熱上火195度/下火155度
Step 4

打到硬性打發就OK了~大概像左圖這樣!
烤箱去預熱上火195度/下火155度


Step 5

備用蛋黃那盆加入剛打發的1/3蛋白攪拌均勻~
最後把蛋黃那盆倒入打發的蛋白那盆攪拌均勻~~
把麵糊用刮刀從下往上翻攪 可以看麵粉都攪拌均勻了沒~


將麵糊倒入烤盤內 
放入烤箱前記得敲一敲 把空氣敲出!
Step 6

將麵糊倒入烤盤內
放入烤箱前記得敲一敲 把空氣敲出!


烤箱用上火195度,下火155去烤12分鐘~
(若是上下火不能調就是175度)
出爐前用竹籤試看看有沒有沾黏 沒有就是好了!
Step 7

烤箱用上火195度,下火155去烤12分鐘~
(若是上下火不能調就是175度)
出爐前用竹籤試看看有沒有沾黏 沒有就是好了!


準備好一張大白報紙在桌上,在把蛋糕烤扣上去,把蛋糕上年的白報紙趁熱撕掉
(不可以留在烤盤上會焦掉喔!)
Step 8

準備好一張大白報紙在桌上,在把蛋糕烤扣上去,把蛋糕上年的白報紙趁熱撕掉
(不可以留在烤盤上會焦掉喔!)


放差不多5分鐘涼一下
把蛋糕用刀子切兩半
Step 9

放差不多5分鐘涼一下
把蛋糕用刀子切兩半


塗上果醬
Step 10

塗上果醬


果醬抹完往靠自己那面畫3刀間隔1cm的線,會比較好捲~
從靠自己那面捲過去~
Step 11

果醬抹完往靠自己那面畫3刀間隔1cm的線,會比較好捲~
從靠自己那面捲過去~


(如果不要灑椰子粉,蛋糕外層就不用抹果醬了)
蛋糕外層抹上果醬
Step 12

(如果不要灑椰子粉,蛋糕外層就不用抹果醬了)
蛋糕外層抹上果醬


灑上椰子粉
Step 13

灑上椰子粉


完成!
Step 14

完成!


私房撇步

作戚風蛋糕是用分蛋法,所以雞蛋是要用冰的喔~因為冰蛋白比較好打發!
詳細食譜
http://redleeve.pixnet.net/blog/post/427062632

活動名稱:【食譜募集】蛋糕研究室,蛋糕食譜大募集01/18~02/29
分類:甜點冰品 烤箱食譜
蛋糕研究室 戚風蛋糕 果醬 椰子粉 古早味 果醬蛋糕捲

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G子

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G子與G媽的料理世界
母女倆愛料理,偶爾烤烤蛋糕.作作菜~

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