2016/01/25 收藏

【私房食譜】焗烤黑木耳洋芋盅.柯媽媽の植物燕窩

食材或調味料

馬鈴薯
1顆
紅椒麻辣黑菇醬
1/4罐
青蔥
1把
乳酪絲
適量
黑胡椒
適量
洋香菜
適量

簡介

馬鈴薯跟黑木耳一樣,嚐起來沒有特別的味道,因此想要讓馬鈴薯變得好吃,就需要搭配其他食材來增味。這道「焗烤黑木耳洋芋盅」,主要的特色係將馬鈴薯當成容器,並將挖出的馬鈴薯內餡,與黑木耳菇菇醬、青蔥等食材相互拌勻後,再回填至已事先挖空馬鈴薯中,最後並在上層鋪滿乳酪絲蛋,即可放入烤箱烘烤至熟,整體烹調作法雖簡易,卻能嚐出洋芋鬆軟綿甜的原味,黑木耳菇菇醬與蔥花的添加,豐富整體入口時的鹹香滋味!

料理步驟

準備紅椒麻辣黑菇醬、馬鈴薯、乳酪絲與青蔥等食材。
Step 1

準備紅椒麻辣黑菇醬、馬鈴薯、乳酪絲與青蔥等食材。


先將馬鈴薯的外皮充分刷洗乾淨後,直接放入電鍋中,蒸煮至鬆軟。
Step 2

先將馬鈴薯的外皮充分刷洗乾淨後,直接放入電鍋中,蒸煮至鬆軟。


將蒸好的馬鈴薯切去上方一部分,並挖空內部的馬鈴薯泥。
Step 3

將蒸好的馬鈴薯切去上方一部分,並挖空內部的馬鈴薯泥。


將馬鈴薯泥與紅椒麻辣黑菇醬、蔥花等食材相互拌勻。
Step 4

將馬鈴薯泥與紅椒麻辣黑菇醬、蔥花等食材相互拌勻。


將拌勻後的所有食材,直接再回填至已挖空的馬鈴薯。
Step 5

將拌勻後的所有食材,直接再回填至已挖空的馬鈴薯。


最後在上層鋪滿乳酪絲,即可放入烤箱烘烤至熟。
Step 6

最後在上層鋪滿乳酪絲,即可放入烤箱烘烤至熟。


出爐後可依個人喜好,酌量灑些黑胡椒與洋香菜來增味。
Step 7

出爐後可依個人喜好,酌量灑些黑胡椒與洋香菜來增味。


吃來鬆軟綿甜,並帶有黑木耳與蔥花的的鹹香滋味!
Step 8

吃來鬆軟綿甜,並帶有黑木耳與蔥花的的鹹香滋味!


私房撇步

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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類,以日式醬油為醬底,添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成,有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬,亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

分類:素食料理 烤箱食譜
黑木耳 柯媽媽黑木耳 柯媽媽植物燕窩 馬鈴薯 黑木耳菇菇醬

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《柯媽媽の植物燕窩》是一家以「黑木耳」為主力產品的特色商店,除將黑木耳這項平民化的家常食材,幻化成具有養生概念的精緻美食與伴手佳禮,並陸續研發出黑木耳養生露、黑木耳玩味飲、黑木耳涼拌菜、黑木耳風味湯、黑木耳健康凍、黑木耳鮮奶凍、黑木耳QQ圓與黑木耳雪綿酪等美味商品!

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