2016/01/27 收藏

【私房食譜】【蛋糕研究室】澳洲林明頓蛋糕(附海綿蛋糕做法)

食材或調味料

無鹽奶油(奶油要退冰植物油也可)
20g
低筋麵粉.
75g
細砂糖
75g
雞蛋(必須室溫)
3顆
外層沾料:苦甜巧克力
100g
外層沾料:牛奶
100g
外層沾料:.椰子粉(椰絲)
適量

簡介

Lamington林明頓蛋糕在澳洲是平民美食,巧克力的外層裹上椰絲,我覺得滿適合在冬天吃的~夏天吃會感覺比較甜!
作法只要會做海綿蛋糕,就一定做的出來~材料約6吋蛋糕,我是用棒蛋糕的不銹鋼模型做喔!
詳細食譜
http://redleeve.pixnet.net/blog/post/435900157

料理步驟

放入白報紙在模型內,模型可以沾點油,讓白報紙更服貼!
Step 1

放入白報紙在模型內,模型可以沾點油,讓白報紙更服貼!


雞蛋3顆打散
Step 2

雞蛋3顆打散


煮沸水大概半鍋就行了~(放到隔熱墊),把蛋液盆放上去,利用水蒸氣加溫蛋液!
Step 3

煮沸水大概半鍋就行了~(放到隔熱墊),把蛋液盆放上去,利用水蒸氣加溫蛋液!


用電動打蛋器高速打發蛋液 一邊加入砂糖,要一邊用手指注意蛋液的溫度接近(40度C),太熱就可以把沸水移走喔!免得變成蒸蛋,打到蛋液滴下 有清楚摺痕,就是全蛋打發OK了
Step 4

用電動打蛋器高速打發蛋液 一邊加入砂糖,要一邊用手指注意蛋液的溫度接近(40度C),太熱就可以把沸水移走喔!免得變成蒸蛋,打到蛋液滴下 有清楚摺痕,就是全蛋打發OK了


分3次篩入低筋麵粉,用刮刀輕輕從底部翻上的方式拌勻,不要大力攪拌 蛋液會消泡
Step 5

分3次篩入低筋麵粉,用刮刀輕輕從底部翻上的方式拌勻,不要大力攪拌 蛋液會消泡


先將一部分麵糊跟油攪拌好,在倒回麵糊大盆輕輕攪拌均勻
用奶油記得要退冰或慢慢微波融化喔!(這時烤箱去預熱180度)
Step 6

先將一部分麵糊跟油攪拌好,在倒回麵糊大盆輕輕攪拌均勻
用奶油記得要退冰或慢慢微波融化喔!(這時烤箱去預熱180度)


稍高的高度,麵糊倒入模型,模型輕敲桌面把大空氣敲出~
Step 7

稍高的高度,麵糊倒入模型,模型輕敲桌面把大空氣敲出~


送烤箱180度烤25-30分~
Step 8

送烤箱180度烤25-30分~


倒扣放涼(模型外可以披條擰乾的濕布 避免太乾燥)
把白報紙撕掉~海綿蛋糕就完成了
Step 9

倒扣放涼(模型外可以披條擰乾的濕布 避免太乾燥)
把白報紙撕掉~海綿蛋糕就完成了


將海綿蛋糕切成小正方形
沒有一定要多大 隨意就好~
Step 10

將海綿蛋糕切成小正方形
沒有一定要多大 隨意就好~


接著繼續做外層沾醬~巧克力個水加熱融化,加入牛奶攪拌均勻~
Step 11

接著繼續做外層沾醬~巧克力個水加熱融化,加入牛奶攪拌均勻~


沾巧克力醬~灑上椰子粉就完成啦!
不要用筷子蛋糕,會變形~
Step 12

沾巧克力醬~灑上椰子粉就完成啦!
不要用筷子蛋糕,會變形~


就完成啦~裡面是海綿蛋糕,外層是巧克力醬喔~
小朋友也很愛這個蛋糕喔!
Step 13

就完成啦~裡面是海綿蛋糕,外層是巧克力醬喔~
小朋友也很愛這個蛋糕喔!


私房撇步

做海綿蛋糕(全蛋打發)的雞蛋要是室溫喔~(記得退冰)
詳細食譜
http://redleeve.pixnet.net/blog/post/435900157

活動名稱:【食譜募集】蛋糕研究室,蛋糕食譜大募集01/18~02/29
分類:甜點冰品 烤箱食譜
蛋糕研究室 海綿蛋糕 巧克力 全蛋打發

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G子

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G子與G媽的料理世界
母女倆愛料理,偶爾烤烤蛋糕.作作菜~

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