2016/02/01 收藏

【私房食譜】蘋果烏魚子

食材或調味料

茱麗葉蘋果
1顆
烏魚子
1份
蒜苗
1根
米酒
少許

簡介

過年一定要享用的烏魚子料理,搭配酸甜清脆的蘋果片,再加上蒜苗片微微的辣味提香,不僅好吃,外型精緻小巧且方便食用,輕鬆就端上桌!
更多資訊>>http://mylifestyle.pixnet.net/blog/post/33983814

料理步驟

烏魚子放入稍有深度盤中,倒入米酒浸泡約5分鐘後,再翻面浸泡5分鐘。
Step 1

烏魚子放入稍有深度盤中,倒入米酒浸泡約5分鐘後,再翻面浸泡5分鐘。


茱麗葉蘋果洗淨後,將蘋果切片(約0.5CM厚),並蘋果片泡入鹽水中,預防氧化色變。
Step 2

茱麗葉蘋果洗淨後,將蘋果切片(約0.5CM厚),並蘋果片泡入鹽水中,預防氧化色變。


蒜苗洗淨後,取蒜綠部分切細絲(約0.5CM寬)備用。蒜白部分斜切成數片備用。
起一鍋水煮沸,放入步驟蒜綠燙一下,待蒜綠變軟後即可撈起備用。
Step 3

蒜苗洗淨後,取蒜綠部分切細絲(約0.5CM寬)備用。蒜白部分斜切成數片備用。
起一鍋水煮沸,放入步驟蒜綠燙一下,待蒜綠變軟後即可撈起備用。


將浸泡過酒的烏魚子脫膜備用。
Step 4

將浸泡過酒的烏魚子脫膜備用。


烏魚子兩面以小火乾煎,待烏魚子兩面均起白色微小氣泡即可起鍋並切片。
Step 5

烏魚子兩面以小火乾煎,待烏魚子兩面均起白色微小氣泡即可起鍋並切片。


蘋果片、蒜白片及烏魚子依序組合,再以燙軟的蒜綠綁起即可。
Step 6

蘋果片、蒜白片及烏魚子依序組合,再以燙軟的蒜綠綁起即可。


法國茱麗葉Juliet蘋果果皮為紅黃雙色,並散發淡淡的果香,口感清脆,香甜中又帶點微酸。
更多資訊請看>>http://mylifestyle.pixnet.net/blog/post/33983814
Step 7

法國茱麗葉Juliet蘋果果皮為紅黃雙色,並散發淡淡的果香,口感清脆,香甜中又帶點微酸。
更多資訊請看>>http://mylifestyle.pixnet.net/blog/post/33983814


私房撇步

1.烏魚子亦可使用烤箱取代平底鍋作法,烤箱先以攝氏220度預熱,再將浸泡過酒類的烏魚子放入烤箱,烤3~5分鐘即可。
2.蒜綠燙軟後,在綁時較不容易斷裂。

分類:中式料理 年菜圍爐
烏魚子 法國 茱麗葉 蘋果 年菜 下酒菜

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