2016/01/29 收藏

【私房食譜】紅豆椰漿年糕

食材或調味料

紅豆
100克
300克
二砂糖
60克
1/2小匙
糯米粉
200克
100c.c.
椰漿
50c.c
二砂糖
120克
適量
適量

簡介

我愛一切有關糯米的食物,米糕、稞、年糕、麻糬。
小時候總覺得年糕是過年期間才會「長」出來的食物。稍大一點,跟阿嬤一起炊年糕才明白。炊年糕很麻煩,怕不發蒸不熟,因此被禁止不能講話就怕吵到年糕。
現在不用等到過年,想吃就動手吧!只須糯米粉以及電鍋,就能簡單蒸出軟Q的年糕。

料理步驟

蜜紅豆。紅豆洗淨泡水2小時。紅豆和水倒入內鍋中,以外鍋每次都加2杯水煮兩次,煮至外表飽滿、內心鬆軟。
Step 1

蜜紅豆。紅豆洗淨泡水2小時。紅豆和水倒入內鍋中,以外鍋每次都加2杯水煮兩次,煮至外表飽滿、內心鬆軟。


倒入砂糖、鹽,以筷子攪拌勻,放涼靜置一晚。
Step 2

倒入砂糖、鹽,以筷子攪拌勻,放涼靜置一晚。


年糕。水、二砂、椰漿倒入湯鍋,小火煮製糖溶化。
Step 3

年糕。水、二砂、椰漿倒入湯鍋,小火煮製糖溶化。


再將糖水慢慢倒進糯米內,攪拌成漿狀。
Step 4

再將糖水慢慢倒進糯米內,攪拌成漿狀。


再將糖水慢慢倒進糯米內,攪拌成漿狀。
Step 5

再將糖水慢慢倒進糯米內,攪拌成漿狀。


加入蜜紅豆,拌勻。
Step 6

加入蜜紅豆,拌勻。


鋁箔模塗上均勻的油,以防沾。
Step 7

鋁箔模塗上均勻的油,以防沾。


倒入米漿,放進電鍋內蒸。而電鍋外鍋加2杯水,置上蒸網。
Step 8

倒入米漿,放進電鍋內蒸。而電鍋外鍋加2杯水,置上蒸網。


電鍋跳起後,外鍋再加入2杯熱水,再煮至熟。
Step 9

電鍋跳起後,外鍋再加入2杯熱水,再煮至熟。


當竹籤插入年糕中,不沾黏,表示熟了。取出,放涼。
Step 10

當竹籤插入年糕中,不沾黏,表示熟了。取出,放涼。


Step 11

可切小塊,沾蛋液下鍋煎來吃。


分類:台式料理 糕餅點心
年糕

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iampatty

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我是patty~

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