2016/02/01 收藏

【私房食譜】【蛋糕研究室】蜂蜜千層蛋糕

食材或調味料

A蛋黃(室溫)
4個
A 低筋麵粉
70g
A奶油(室溫軟化)
80g
A蜂蜜
20g
A糖
20g
A萊姆酒
10g
B蛋白
4個
B糖
40g
B鹽
1g
蜂蜜(用於塗蛋糕表面)
10g
萊姆酒(用於塗蛋糕表面)
10g

簡介

只因為喜歡、想吃. ㄧ個簡單的理由, 讓我嘗試蜂蜜千層蛋糕.
利用蜂蜜天然健康食材, 做出大人和小孩ㄧ樣愛獨特風味點心. 以下分享個人的做法和心得.


【更多詳細圖文請至】http://mmefei.blogspot.fr
【臉書Facebook】 https://www.facebook.com/pages/Fee-kitchen/719142531450010

料理步驟

奶油用打蛋器打勻,加入糖繼續打成均勻羽毛狀.
Step 1

奶油用打蛋器打勻,加入糖繼續打成均勻羽毛狀.


蜂蜜和萊姆酒混合均勻,加入上述步驟中, 再次打勻.
Step 2

蜂蜜和萊姆酒混合均勻,加入上述步驟中, 再次打勻.


加入蛋黃ㄧ次ㄧ個繼續打勻.
Step 3

加入蛋黃ㄧ次ㄧ個繼續打勻.


加入過篩麵粉輕輕拌勻(勿過渡攪拌).
Step 4

加入過篩麵粉輕輕拌勻(勿過渡攪拌).


蛋白打至邊緣有泡泡產生, 加入鹽, 繼續打發, 分3次加入糖打成乾發性蛋白霜(如圖).
Step 5

蛋白打至邊緣有泡泡產生, 加入鹽, 繼續打發, 分3次加入糖打成乾發性蛋白霜(如圖).


取1/3 蛋白霜加入蛋黃麵糊中混合均勻, 再倒回蛋白霜中, 輕度拌勻.
Step 6

取1/3 蛋白霜加入蛋黃麵糊中混合均勻, 再倒回蛋白霜中, 輕度拌勻.


墊張萬用紙於方形烤模中移至烤盤上, 倒入適量麵糊高度約5-6mm, 使用湯匙背抹平
Step 7

墊張萬用紙於方形烤模中移至烤盤上, 倒入適量麵糊高度約5-6mm, 使用湯匙背抹平


烤8分鐘至表面金黃焦色(依烤箱調整).取出重複上述步驟倒入適量麵糊..., 至麵糊使用完畢.
Step 8

烤8分鐘至表面金黃焦色(依烤箱調整).取出重複上述步驟倒入適量麵糊..., 至麵糊使用完畢.


Step 9

移至烤架上放涼, 表面塗上蜂蜜/萊姆酒.


去除萬用紙,切除蛋糕邊緣, 依喜歡長寬度切塊食用.
Step 10

去除萬用紙,切除蛋糕邊緣, 依喜歡長寬度切塊食用.


層次分明~美味蜂蜜千層蛋糕.
Step 11

層次分明~美味蜂蜜千層蛋糕.


私房撇步

-烤箱如沒旋轉旋風功能, 試試預熱溫度200°C, 烤時間依各家調整.
-烤模和烤盤間墊數張廚房紙巾,噴上水讓紙巾均勻沾上水分, 每次取出再次烤時, 記得噴上水, 此方法可避免蛋糕底部過度烘烤變乾至焦!!
-塗於蛋糕表面可混合10g 蜂蜜和10g 水取代蜂蜜/萊姆酒.
-此食譜使用方形烤模 16cm x 16cm.

活動名稱:【食譜募集】蛋糕研究室,蛋糕食譜大募集01/18~02/29
分類:甜點冰品 糕餅點心
【蛋糕研究室】 蜂蜜千層蛋糕 點心

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