2016/02/01 收藏

【私房食譜】蘿蔔糕 【少油配方】

食材或調味料

白蘿蔔
1800克
再來米粉
300克
玉米粉 或太白粉
5大匙
臘腸
2條
臘肉
80克
蝦米
100克
瑤柱
60克

簡介

年節中最受歡迎的蘿蔔糕,市售的蘿蔔糕總是粉漿較多,缺少蘿蔔鮮味,還是自己做更香更美味!
這個港式蘿蔔糕加了蝦米,臘肉及臘腸,味道更濃更豐富。材料不用預先炒熟,減少用油的份量,蘿蔔糕便不會膩囉!做法超簡單,快做給家人朋友分享哦~
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料理步驟

Step 1

將臘腸,臘肉,瑤柱等切細備用


先將白蘿蔔刨絲,然後放入鍋內煮沸(不用加水,因蘿蔔充滿水份)加兩大匙油,兩茶小匙鹽,兩小匙糖,白胡椒粉少許,然後再煮沸。將蘿蔔絲瀝乾水備用。另將蘿蔔煮出來的水待涼備用
Step 2

先將白蘿蔔刨絲,然後放入鍋內煮沸(不用加水,因蘿蔔充滿水份)加兩大匙油,兩茶小匙鹽,兩小匙糖,白胡椒粉少許,然後再煮沸。將蘿蔔絲瀝乾水備用。另將蘿蔔煮出來的水待涼備用


將煮蘿蔔的水與太白粉(玉米粉)及再來米粉拌勻至沒有粉粒
Step 3

將煮蘿蔔的水與太白粉(玉米粉)及再來米粉拌勻至沒有粉粒


將蘿蔔絲放回鍋內,用小火煮,期間慢慢加入[步驟三] 的再來米粉漿,不停攪拌均勻
Step 4

將蘿蔔絲放回鍋內,用小火煮,期間慢慢加入[步驟三] 的再來米粉漿,不停攪拌均勻


然後再加入臘腸,臘肉,蝦米,瑤柱等,拌勻
Step 5

然後再加入臘腸,臘肉,蝦米,瑤柱等,拌勻


然後放入蒸盤內,用大火蒸30至40分鐘至全熟即成!
Step 6

然後放入蒸盤內,用大火蒸30至40分鐘至全熟即成!


Step 7


分類:中式料理 年菜圍爐
蘿蔔 糕點

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