2016/02/01 收藏

【私房食譜】【厚生廚房】吃光光年糕(3種口味)

食材或調味料

糯米粉
320g
米穀粉(蓬萊米粉)
100g
320g
二號砂糖
100g
花生油
少許
蜜紅豆(或剩的紅豆湯)
30g
炒熟花生仁
30g
花生醬
1匙
黑芝麻粉
2匙

簡介

年糕是春節傳統必備品,但有時候就像一部了無新意的低成本連續劇,到最後歹戲拖棚,又乾又硬,大人小孩都不捧場。只好忍痛丟掉或媽媽自己默默吞下(淚)
所以,今年自己做年糕,直接用小巧的點心模,半糖、再加上自家人喜歡的口味,當做過年點心吃光光吧!

料理步驟

水加二號砂糖,小火攪拌讓砂糖完全溶解於水中。不必煮滾,只要微溫就能讓砂糖溶解了。
Step 1

水加二號砂糖,小火攪拌讓砂糖完全溶解於水中。不必煮滾,只要微溫就能讓砂糖溶解了。


先稍微放涼再加入糯米粉和蓬萊米粉,拌勻成米漿狀。
Step 2

先稍微放涼再加入糯米粉和蓬萊米粉,拌勻成米漿狀。


倒出一點點花生油,刷在三個模子的內側和底部。
Step 3

倒出一點點花生油,刷在三個模子的內側和底部。


把米漿倒入模子中,再分別加入喜歡的口味。我要做的是花生、芝麻、紅豆各一個,支持台灣本土食材嘛。
Step 4

把米漿倒入模子中,再分別加入喜歡的口味。我要做的是花生、芝麻、紅豆各一個,支持台灣本土食材嘛。


放進電鍋裡,外鍋先加一杯水。蒸好之後,拿一支筷子從中間捅進去,拔出來看看筷子上有黏到米糊就再半杯水蒸一下。
Step 5

放進電鍋裡,外鍋先加一杯水。蒸好之後,拿一支筷子從中間捅進去,拔出來看看筷子上有黏到米糊就再半杯水蒸一下。


在表面再刷上薄薄一層油,放涼後進冰箱,1~2天後(剛好是除夕和初一拜拜完)會從黏稠轉為Q彈的口感,就可以小切片吃了!
Step 6

在表面再刷上薄薄一層油,放涼後進冰箱,1~2天後(剛好是除夕和初一拜拜完)會從黏稠轉為Q彈的口感,就可以小切片吃了!


私房撇步

我用的3個模子各是200c.c.,走的是小巧精緻路線。口味是長輩和小孩都接受的半糖,想做大一點,或是甜一點,就自己調整比例囉!
【詳細製作過程請看:http://farmdirect01.pixnet.net/blog/post/318453762

活動名稱:【食譜募集】蛋糕研究室,蛋糕食譜大募集01/18~02/29
分類:餅乾麵包 年菜圍爐
創意年糕 電鍋點心

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