2016/02/02 收藏

【私房食譜】雜蔬高麗菜飯

食材或調味料

高麗菜
3-4片(撕碎片)
1杯
乾香菇
至少5朵
金針菇
1包(去掉尾端約3公分)
玉米筍
數根
南瓜
少許(我用自己冷凍的南瓜片)
蘋果
小顆的半顆
醬油
2茶匙
米酒,胡椒
ㄧ咪咪
櫻花蝦
少許
1杯(泡過柴魚片會更香)
五花肉片(全聯火鍋肉片)
隨意

簡介

我想高麗菜飯是很普通的食譜,
所以今天在這裡主要是說明如何加這麼多蔬菜,
還可以很好吃的ㄧ些小撇步。

料理步驟

高麗菜我有稍微川燙。(本倫比較怕死怕農藥)
Step 1

高麗菜我有稍微川燙。(本倫比較怕死怕農藥)


鍋內ㄧ點油,將泡軟的乾香菇和櫻花蝦略炒,再加入五花肉片,醬油,米酒,胡椒略炒。(肉片先炒至翻白,再下調味料)
乾香菇在最後ㄧ次泡水時加入ㄧ點點糖,前面有換水,加糖可以增加乾香菇的香氣,
櫻花蝦也是要洗ㄧ下再進場唷!
Step 2

鍋內ㄧ點油,將泡軟的乾香菇和櫻花蝦略炒,再加入五花肉片,醬油,米酒,胡椒略炒。(肉片先炒至翻白,再下調味料)
乾香菇在最後ㄧ次泡水時加入ㄧ點點糖,前面有換水,加糖可以增加乾香菇的香氣,
櫻花蝦也是要洗ㄧ下再進場唷!


套水喇喇欸!(可以加ㄧ般的水,如果將水泡ㄧ些柴魚片,再濾掉柴魚片,成柴魚高湯,會更讚!)
Step 3

套水喇喇欸!(可以加ㄧ般的水,如果將水泡ㄧ些柴魚片,再濾掉柴魚片,成柴魚高湯,會更讚!)


金針菇好吃的秘訣→乾鍋炒出水份。
其實任何菇類都可以這麼做,除了去除新鮮香菇詭異的味道之外,還可以增加香氣,新鮮的香菇也是切片後,直接在鍋子中小火加熱翻炒,讓它釋放水份後,香氣也會慢慢跑出來。
Step 4

金針菇好吃的秘訣→乾鍋炒出水份。
其實任何菇類都可以這麼做,除了去除新鮮香菇詭異的味道之外,還可以增加香氣,新鮮的香菇也是切片後,直接在鍋子中小火加熱翻炒,讓它釋放水份後,香氣也會慢慢跑出來。


飯上面鋪完南瓜(根龜),另狗,玉米筍(歡嘜順)之後,再鋪金針菇(根針勾)。
Step 5

飯上面鋪完南瓜(根龜),另狗,玉米筍(歡嘜順)之後,再鋪金針菇(根針勾)。


最後蓋上勾蕾踩。(高麗菜)
點哥外面1杯半水吹熟。(是炊熟才對。)
Step 6

最後蓋上勾蕾踩。(高麗菜)
點哥外面1杯半水吹熟。(是炊熟才對。)


炊賀可以加ㄧ咪咪鹽喇喇欸就可以了!
Step 7

炊賀可以加ㄧ咪咪鹽喇喇欸就可以了!


私房撇步

米和水我使用1:1的比例,安捏飯吃起來是不軟不硬,
其實炊飯很容易冷掉變不好吃,
所以我煮好會在鍋中隔水加熱,ㄧ次裝ㄧ點,炭燒緊呷辣哈哈哈哈……

分類:中式料理 家常菜
高麗菜飯 蔬菜炊飯食譜 高麗菜料理 炊飯食譜

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貞穎麻麻

貞穎麻麻

我是平凡的閒妻涼母,喜歡玩料理,更希望孩子吃的開心,健康。
我的第ㄧ本食譜書→貞穎媽嬰幼兒手指食物
請大家多多支持,謝謝^^

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